Домашня яєчна локшина - рецепт

Локшина - один з найдавніших видів макаронних виробів, або, як кажуть в Європі, пасти. По суті, цей продукт являє собою довгі тонкі висушені смужки тесту. Звичайно локшину виготовляють з високосортного борошна (пшеничного, рисового, гречаного, ячмінної) або сумішей борошна різних злаків. Деякі рецепти передбачають утримання в складі тесту для локшини яєць.

Домашні варіанти

Смачну яєчну локшину можна приготувати в домашніх умовах, розповімо, як зробити це.

Нам потрібно приготувати досить круте тісто, розгортати його в тонкі пласти і нарізати локшину ножем вручну або за допомогою домашньої локшинорізки. У продажу можна знайти і спеціальні насадки для м`ясорубок. Пшеничне борошно для локшини повинна бути з твердих сортів, тоді вийде добре. Рисову, ячмінну і гречану муку можна отримати в домашніх умовах з круп використовуючи побутові млинки або навіть кавомолки.

Локшина яєчна домашня - рецепт тіста

Складові:

• борошно пшеничне - 250 г;
• мука вівсяна, рисова, гречана або ячмінна - 250 г;
• вода або молоко - близько 120 мл;
• яйце куряче - 2 шт .;
• суха суміш спецій каррі - 1 ст. ложка;
• сіль - 1-2 щіпки.

приготування

Просіяне борошно змішуємо з яйцем, додаємо сіль і каррі, а також воду або молоко. Вимішувати тісто можна руками або міксером з спіралеподібними насадками.

Якщо використовуєте м`ясорубку з насадкою, далі просто: тісто в м`ясорубку і, не тісно розклавши, сушити локшину на чистому, присипаному борошном, піддоні.

Якщо лапшерізка або вручну ножем

З тіста розкочуємо тонкі пласти. Нарізаємо лапшерізка.

Якщо вручну: пласт-корж складаємо в 3-4 складання і нарізаємо ножем.

Сушимо локшину при природній кімнатній температурі. Якщо треба швидше можна підсушити її на деку в духовці з відкритими дверцятами, нагрів повинен бути мінімальний.

Щоб було корисніше і естетично цікавіше, можна додати у воду або молоко, яке використовується при замішуванні, свіжі соки яскравих овочів або фруктів, наприклад буряковий, морквяний, гарбузовий, томатний, сік з їстівної зелені та ін. Таким способом, ми отримаємо кольорову домашню яєчну локшину.

Готову локшину варимо в киплячій воді al dente, тобто, протягом 5-15 хвилин (а краще 7-10), потім відкидаємо на друшляк, промивання не потрібно.

Готову локшину можна подавати з будь-яким соусом (грибним, овочевим, м`ясним, томатним) а також з тертими сирами або морепродуктами.

Або можна використовувати готову зварену домашню яєчну локшину для приготування супу, наприклад: локшина + відварене куряче філе + рубана зелень з тертим сиром і залити все гарячим курячим бульйоном.

Відео: Домашня яєчна локшина - рецепт / Homemade egg pasta recipe

Відео: Домашня яєчна локшина