Тісто для локшини по-домашньому

Якісну локшину, куплену в магазині, можна приготувати по-домашньому, наприклад, зварити з неї смачний суп або зварити її окремо і подати з будь-яким соусом, з м`ясними, рибними, овочевими стравами, з грибами або морепродуктами. Ще смачніше готувати всі ці страви з домашньою локшиною.

Домашня локшина смачніше, як мінімум, не тільки тому, що робиш її самостійно, а ще й тому, що прагнеш використовувати найякісніші продукти і робиш все найкращим чином.

Домашню локшину роблять з тонко розкачане тісто вручну за допомогою ножа або за допомогою домашньої локшинорізки (вельми корисний девайс для такого випадку, у декого вдома навіть збереглися такі пристрої ще з радянських часів).

Розповімо про варіанти рецептів приготування тіста для домашньої локшини, з якої ви зможете готувати по-домашньому самі смачні та корисні страви.

Тісто для домашньої локшини можна робити не тільки з пшеничного борошна, а й із суміші пшеничного борошна з борошном з різних інших злаків, якщо хочете, з добавками. У такій локшині буде значно менше глютену (який деяким протипоказаний), крім того, наприклад, гречана локшина цікава не тільки любителям паназиатской кухні, але і дуже підходить для харчування при діабеті і при проблемах із зайвою вагою.

Найпростіше тісто для домашньої локшини з борошна і води без яєць - рецепт

Складові:

борошно цільнозерновий спельтовой або шпалерна - приблизно 2 заходи;
вода - 1 літр.

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна і холодної чистої води (можна міксером зі спиралевидной насадкою). Промешівают ретельно. Тісто має вийти досить крутим. Розкачуємо тісто в тонкі пласти і робимо локшину ножем або з допомогу локшинорізки. Чи не тісно розсипаємо-розкладаємо в один шар локшину підсушитися на чистому папері, хоча б протягом години 3. До стану al dente домашня локшина вариться приблизно протягом від 5 до 8 хвилин.

Якщо хочете підвищити корисність локшини, можна взяти 2 заходи пшеничного борошна і змішати з 1 мірою вівсяної і / або ячмінної. Якщо ви не знайшли в продажу ячмінну муку, її можна отримати, перемолу звичайну перлову крупу в домашній млинку типу кавомолки.

Тісто для яєчної локшини - рецепт

Складові:

борошно пшеничне або змішана з вівсяної і / або ячмінної - приблизно 2 склянки об`ємом 250 мл;
вода - 1 стакан;
яйце куряче - 1 шт.

приготування

Замішуємо тісто з просіяного борошна і холодної чистої води. Додаємо яйце. Вимішуємо ретельно, але недовго, можна міксером зі спиралевидной насадкою на малих обертах. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і ріжемо локшину, використовуючи ніж або лапшерезку. Розкладаємо локшину на аркуш паперу, нехай підсушиться (див. Вище).

Яєчна локшина більш ситна і калорійна, ніж проста, ще вона чудова тим, що менш розварюється в процесі приготування. Варимо яєчну локшину до стану al dente протягом близько 8-10 хвилин.

У Китаї дуже люблять локшину, там її готують з борошна різних злаків і навіть з борошна бобових. Особливо улюблені в Китаї рисова і гречана локшина.

Тісто для китайської гречаної локшини - Рецепт домашній

Складові:

мука гречана - 1 міра;
борошно пшеничне - 1 міра;
вода - 1 літр.

приготування

Змішуємо пшеничну і гречану муку, просіюємо і замішуємо тісто на воді (або з додаванням яйця), якщо хочете зробити локшину легшою, можна додати рисового або кукурудзяного крохмалю, але не більше 1/4 від загального обсягу. Розкачуємо тісто в пласт і робимо локшину ножем або лапшерізка.

Таким же способом робиться і рисова домашня локшина (вона вариться не більше 8 хвилин).

Ще в тісто для домашньої локшини, яку готують згідно будь-якого з наведених рецептів, можна додавати мелені в порошок спеції (наприклад, суміш каррі), томат-пасту, або тонко терту пасту зі свіжої зелені. Такі добавки не тільки надають локшині нові кольори і смаки, але і значно підвищують її корисність.