Ручна лапшерізка

Локшинорізка - це машинка для розкочування тіста і приготування локшини будинки. Вона займає небагато місця, легка в обслуговуванні, а найважливіше, не поступається по функціональності професійному обладнанню.

Ручна лапшерізка, її ще називають механічною, підходить господаркам, які роблять локшину в малих кількостях. Вона забезпечена ручкою, як у м`ясорубки, при обертанні якої наводяться в дію механізми. Великим плюсом такої моделі є самостійний контроль за швидкістю обертання ріжучого інструменту. Такі локшинорізки дешевше і простіше, ніж їх електричні аналоги.

Як працює лапшерізка?

Вона являє собою два валика з ріжучими лезами по колу, які при обертанні ручки розрізають лист тіста на рівні смуги. Її ще називають Тісторозкатка, тому що в лапшерезке передбачений валик для тонкого розкочування тіста.

Як вибрати лапшерезку?

При виборі ручної локшинорізки вивчіть такі параметри:

Матеріал корпуса;
рівні регулювання товщини тіста;
наявність кріплення пристрою до столу;
комплектація різними насадками.

Перше на що треба звернути увагу це корпус, щоб він був виготовлений з нержавіючої сталі і промаркований виробником. Якісні локшинорізки робляться з медичної сталі, зі спеціальних нелегкових прилипає покриттям.

Сучасні локшинорізки мають від 6 рівнів регулювання товщини тіста від 0,2 до 3 мм, при цьому також можна задати різну ширину локшини, в деяких моделях вона може змінюватися від 2 до 6,5 мм. Чим більше можливостей завдання цих двох параметрів, тим різноманітніший страви можна приготувати, адже смак соусу багато в чому залежить від розміру і форми виробів, що подаються з ним.

Обов`язкова наявність особливого кріплення до столу, воно зафіксує пристрій, і позбавить господиню від утримування локшинорізки при використанні.

У комплекті з лапшерізка йдуть різні насадки для виготовлення локшини, а додаткові насадки можна придбати окремо. Існують спеціальні насадки для лапшерезок для виготовлення: клецек, равіолі, спагетті, феттучині, вузькою локшини, листів для лазаньї та інших особливих видів макаронних виробів. Наприклад, лапшерізка з насадкою для приготування равіолі може замінити вам Пельменниці і варенічніцу, тому що робить подушечки з двох шарів тіста з начинкою всередині і акуратними краями.

Яка лапшерізка для вас буде краще, залежить від ваших переваг в їжі.

Як користуватися лапшерізка?

Користуватися домашньої лапшерізка досить просто, головне правильно приготувати тісто. Замішуємо за вказаною в інструкції рецептом тісто, попередньо розгортає качалкою, струшуючи з нього зайву муку. При першому використанні, лапшерезку протріть сухою ганчіркою і пропустіть через ролики трохи тесту, яке потім потрібно викинути.

Закріплюємо лапшерезку на столі.
Вставляємо ручку в отвір на валику для розкочування тіста.
Встановлюємо регулятор машини в положення 1, потягнувши його назовні так, щоб два гладких ролика відкрилися десь на 3 мм.
Повертаючи ручку, пропускаємо тісто через машинку.
Складаючи тісто, повторюємо розкочування 5-6 разів.
Коли тісто стане еластичним, ставимо регулятор в положення 2 і пропускаємо тісто через ролики.
Повторюємо ще раз, тільки через положення 3 і так до тих пір, поки тісто не стане товщиною 0,2 мм.
За допомогою ножа розрізаємо тісто на смуги, приблизно по 25 см в довжину.
Вставляємо ручку в отвір для ріжучих роликів.
Встановлюємо необхідну ширину локшини (1,5 мм або 6,6 мм)
Повільно повертаючи ручку, пропускаємо тісто через нарізний блок.

Готову пасту кладемо на скатертину і залишаємо просохнути мінімум на годину, або розкладаємо її на деко і ставимо в духовку, щоб трохи підрум`яниться. Паста не псується 1-2 тижні, якщо зберігати її в бавовняному мішечку в сухому місці. Свіжу пасту потрібно готувати не більше 2-5 хвилин.

Догляд за механічної лапшерізка

У домашньому обслуговуванні лапшерізка дуже проста. Вона буде довго служити, при дотриманні правил догляду:

не мити її під водою або в посудомийній машинці;
часто очищати під час використання скребки гладких роликів за допомогою кухонного паперу;
після використання обов`язково почистити, використовуючи щітку або дерев`яну паличку;
для чистки всередині, треба висовувати пластикові протектори;
можна використовувати вазелінове масло на краях ріжучих роликів;
стежити, щоб нічого не потрапляло між роликів;
після використання, складати в коробку.

Таку ручну лапшерезку добре подарувати тому, хто любить порадувати рідних і друзів чимось смачненьким з тіста!