Суп-лагман

Лагман - азіатське блюдо, яке представляє собою суп, до складу якого входить домашня локшина, м`ясо, овочі та спеції. Таку страву неодмінно сподобається всім вашим близьким і стане коронним на вашому столі. Давайте розглянемо декілька рецептів приготування супу-лагмана в домашніх умовах.

Рецепт супу-лагмана

Складові:

вирізка яловича - 1 кг;
часник - 3 зубчики;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
перець червоний болгарський - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
помідор - 1 шт .;
паста томатна - 1 ч. Ложка;
спеції;
вода - 8 ст.

Для локшини:

вода - 8 ст .;
яйце - 2 шт .;
борошно - 3 ст .;
сіль дрібна - щіпка;
масло рослинне - 3 ст. ложки.

приготування

Для початку давайте приготуємо самостійно локшину: в невелику миску наливаємо трохи теплої фільтрованої води, масла, додаємо свіжі яйця і кидаємо дрібну сіль. Все гарненько збиваємо вінчиком і поступово всипаємо борошно пшеничне. Замішуємо руками щільне тісто і формуємо з нього рівну ковбаску. Загортаємо в харчову плівку, накриваємо кухонним рушником і залишаємо на 20 хвилин.

Тим часом обробляємо всі овочі і нарізаємо їх: цибулину шаткуємо півкільцями, болгарський перець - смужками, а морква шаткуємо на тертці. Картопля рубаємо кубиками, а часник подрібнюємо. Помідори опускаємо в окріп, виймаємо, знімаємо шкірку і нарізаємо м`якоть пластинами. М`ясо обробляємо, рубаємо скибочками і обсмажуємо на добре розігрітій маслечко в глибокій сковороді. Потім додаємо до яловичини цибулька і спеції за смаком. Підрум`янюємо все 5 хвилин, помішуючи. Після цього викладаємо помідори, томатну пасту і подрібнений часник. Млоїмо все хвилин 10, а потім додаємо картоплю, моркву і перець. Обсмажуємо все разом до м`якості і вливаємо гарячу кип`ячену воду. Доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо суп 40 хвилин, накривши кришкою.

Робочий стіл присипаємо борошном, тісто поділяємо на 2 частини, скочується в кульки і розгортаємо кожен в тонкий пласт. Накручуємо його на качалку, акуратно знімаємо і приплющує ретельно рукою. Далі нарізаємо тонкими смужками, відварюємо локшину в підсоленій киплячій воді 10 хвилин, і відкидаємо на друшляк. Після цього промиваємо її в крижаній воді. Тепер розкладаємо домашню локшину по тарілках, додаємо в кожну овочі з м`ясом і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо блюдо рубаною зеленню і кличемо всіх обідати!

Суп-лагман з баранини

Складові:

баранина - 400 г;
тонка домашня локшина - 500 г;
цибулина - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
болгарський жовтий перець - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
спеції;
масло рослинне.

приготування

Тонку домашню локшину відварюємо в каструлі, наповненою посоленной гарячою водою, до готовності. Після цього відкидаємо її на друшляк і ретельно промиваємо холодною водою. М`ясо обполіскувати, обсушуємо, обробляємо і подрібнюємо маленькими скибочками. Цибулину чистимо і шаткуємо кубиками. Морква і картопля очищаємо і дрібно рубаємо, а часник видавлюємо через прес. Болгарський перець розрізаємо навпіл, виймаємо всі суп лагман з баранини насіння і кришимо кубиками. У казан наливаємо трохи рослинного маслом, викладаємо м`ясо і обсмажуємо його до готовності. Потім додаємо цибульку, перемішуємо і злегка підрум`янюємо. Після цього додаємо картоплю, моркву, перець і часник. Обсмажуємо все до золотистого кольору, постійно помішуючи. Тепер вливаємо воду, подсаливаем, перчимо до смаку і варимо на самому повільному вогні до повної готовності. У невеликі глибокі тарілки накладаємо спочатку домашню локшину і заливаємо готової підливою з бульйоном. Зверху посипаємо готову страву подрібненою зеленню.