Рецепт домашньої локшини для курячого супу

легкий курячий супчик на обід - краще, що можна собі уявити і влітку, коли важка їжа «не йде», і взимку, коли хочеться гарячого і ситного. Саме суп з курятиною поєднує ці, здавалося б, непоєднувані якості - ситність і легкість.

Яєчна домашня локшина - рецепт

Складові:

яйце - 1 шт .;
вода фільтрована - 100-120 мл;
сіль - 1 щіпка;
якісна пшеничне борошно - 1,5 склянки приблизно.

приготування

У високій посуді добре збовтуємо яйце з сіллю і водою. Можна додати 1 ст. ложку оливкової олії, але для цього рецепта це не обов`язково. Борошно просіваємо в миску і, поступово вливаючи воду, замішуємо тісто. Воно повинно вийти дуже крутим і щільним, так що муки може знадобитися трохи більше. Ну, і звичайно, ще якусь кількість борошна (близько склянки) знадобиться для того, щоб розкачати тісто. Краще відразу всю порцію не розкочувати - розділіть її на 2-3 частини, так буде легше. Тісто на локшину розгортають до стану майже прозорого. Не страшно, якщо воно подекуди прорветься - все одно потім коржі треба нарізати. Зазвичай тісто для домашньої локшини (на суп або для інших страв) нарізають тонкою не надто довгою соломкою, але тут можна керуватися своєю фантазією. Головне - нарізану локшину треба сушити на папері, пересипавши борошном і розподіливши максимально тонким шаром. Коли вона висохне, надлишки борошна потрібно струсити. Як бачите, рецепт домашньої локшини для курячого супу - це просто і зовсім не дорого.

Рецепт з батьківщини пасти

Можна тісто для локшини по-домашньому приготувати так, як готують його в Італії - це трохи складніше, але теж досить просто.

Складові:

борошно в / с пшеничне якісна - 1,5 склянки;
масло Extra Virgin оливкова - 3 ст. ложки;
куряче яйце не дуже велике - 3 шт .;
сіль йодована - ч. ложки;
вода тепла - 2 ст. ложки.

приготування

Просіваємо борошно з сіллю в емальовану миску, відгрібали її до країв, залишаючи середину вільної. Змішуємо воду з маслом, додаємо яйця і добре збовтувати суміш. Вливаємо її в борошно і ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно бути еластичним, але дуже крутим. Коли тісто відпочине, можна починати розгортати і нарізати пасту. Локшина ріжеться тонкою соломкою, але можна поекспериментувати.

Є ще чимало варіантів, як зробити домашню локшину для супу. У тісто можна додати сік моркви, буряка, шпинату. Також іноді додають томатний сік, тертий в кашку цибулю або часник - це додає готової локшині різні відтінки смаку.

Головне, що хвилює багатьох - як варити домашню локшину, щоб вона зберегла форму і не перетворилася на клейку місиво. Якщо локшина вариться окремо - опускаємо її в киплячий бульйон на 5-7 хвилин, потім перекладаємо на тарілки. Можна посипати сиром або залити бульйоном. У суп локшину додаємо за 3 хвилини до готовності. Вона «дійде», поки суп буде настоюватися.