Як варити кашу з гарбуза?

Страви з гарбуза дуже популярні в різних кулінарних традиціях багатьох країн і народів. Традиційно російська смачний і корисний варіант - каша з гарбуза. Приготування такої каші - процес нескладний, але все ж вимагає мінімального вміння. Можна готувати гарбузову кашу, використовуючи як основу гарбузову м`якоть, а можна поєднувати гарбуз з різними крупами, наприклад, з рисом або пшоном, а також з манної, кукурудзяної або вівсяної крупою. Заправляти готову кашу добре вершковим маслом, молоком, сметаною чи вершками. Щоб вона вийшла особливо смачною, можна додати горіхи, мед, чорнослив, родзинки, курагу та інші сухофрукти, а також деякі сухі спеції.

Гарбуз і молоко - здорове поєднання

Каша з гарбуза з молоком - корисне блюдо для дитячого харчування.

Складові:

1 склянка рису;
200 г м`якоті гарбуза;
1 стакан молока;
1-2 столових ложки меду;
30 г вершкового масла.

приготування:

Як варити кашу з гарбуза? Промитий рис покладемо в каструлю, заллємо водою (250-300 мл), трохи підсолити і доведемо до кипіння. Зменшимо вогонь і будемо варити, не надто часто помішуючи, хвилин 12-15 - повинна вийти досить в`язка рисова каша. Гарбуз нарізаємо маленькими кубиками або натремо на крупній тертці (добре використовувати комбайн або чопер). В окрему, мокру зсередини, каструльку наллємо молоко і доведемо до кипіння. Помістимо в кипляче молоко гарбуз і будемо варити на малому вогні, помішуючи, хвилин 15-10. Розварену гарбуз растолчём (або опрацюємо в блендері) і змішаємо з рисовою кашею. Заправимо кашу вершковим маслом. Можна додати промиті родзинки - так буде смачніше.

Каша на воді

Не всі люблять каші на молоці. Можна приготувати кашу з гарбуза на воді. В цьому варіанті ми просто варимо рисову, пшоняну, вівсяну, перлову кашу на воді (можна використовувати і кукурудзяну крупу) і окремо варимо м`якоть гарбуза, подрібнюємо її і все змішуємо. Добре заправити таку кашу вершками і / або додати розпарені сухофрукти, нарізані дрібними шматочками. Безсумнівно, додавання в таку гарбузову кашу деяких спецій (часник, ваніль, кориця, шафран, куркума, солодка паприка, імбир і гострий червоний перець) також вельми прикрасить смак цієї страви, головне - знати міру.

Каша в пароварці

Каша з гарбуза в пароварці теж може вийти смачною. Для приготування знадобиться грам 500 м`якоті гарбуза (без шкірки). М`якоть гарбуза наріжемо дрібними кубиками, помістимо в пароварку і заллємо водою до половини обсягу. Включимо пароварку і готуємо гарбуз хвилин 15-20, потім розминаємо м`якоть або пюріруем в блендері. Далі можна змішувати гарбузову масу з приготовленою заздалегідь круп`яної кашею, кип`яченим або пастеризованим молоком, вершковим маслом, вершками, додавати мед, сухофрукти, очищені гарбузове насіння, часник і сухі спеції. У таку вишукану пряну гарбузову кашу добре додати чарку мадери або хересу, звичайно ж, якщо готують для дорослих. До каші з гарбуза можна подати свіжозаварений чай з лимоном, гарячий шоколад, кава, мате, ройбуш, лапачо.

Каша в гарбузі

Окрема тема - каша, запечена в гарбузі в сільському стилі, коли гарбуз використовується в якості природної ємності для запікання. У невеликої круглої гарбуза, як зробити кашу з гарбуза за формою нагадує казанчік, зрізають верхівку, ложкою виймають насіння і вискрібають всю серцевину так, щоб плід вийшов порожнистим, зі стінками товщиною в палець. Далі гарбуз і верхівку у відкритому вигляді протягом півгодини злегка підпікають в духовій шафі. Окремо відварюють рис майже до готовності, змішують з невеликою кількістю вийнятої гарбузової маси (без насіння), додають свіжу сметану, вершкове масло, збиті яйця, сухофрукти і спеції, перемішують, наповнюють гарбуз, закривають верхівкою, запікають в печі або в духовці і подають на блюді. Каша, запечена в гарбузі - справжня окраса столу, смак цієї страви досить вишуканий.