Дієтичні страви з гарбуза

Гарбуз - надзвичайно корисний плід з унікальними властивостями, можна сказати, природний вітамінно-мінеральний комплекс. У м`якоті гарбуза містяться різні вельми корисні і необхідні для організму людини речовини, а саме: вітаміни А, С, Е, D, РР, К, Т і групи В, сполуки магнію, калію, фтору, кальцію, цинку, міді, марганцю, фосфору, йоду, а також пектини, амінокислоти, вуглеводи (глюкоза і фруктоза), рослинний білок і клітковина. Регулярне включення в раціон страв з гарбуза покращує загальний стан організму, оптимізує роботу травної, видільної, серцево-судинної та нервової систем, підвищує імунний статус. Крім того, гарбуз має протипаразитарними властивостями (що дуже цінно для дитячого харчування). Ще гарбуз особливо корисна для чоловіків завдяки вмісту цинку.

Гарбуз - можна вважати чудовим продуктом для дієтичного харчування (слід також нагадати, що за ціною гарбуз легкодоступна).

Наводимо рецепти деяких дієтичних страв з гарбуза. При виборі плодів гарбуза пам`ятаємо, що найбільш смачні - мускатні сорти.

Дієтичний суп-пюре з гарбуза

Складові:

гарбуз (м`якоть) - близько 400 г;
селера черешковий;
зелень свіжа різна (цибулька, базилік, портулак, кінза, петрушка, кріп);
часник - 2 зубчики;
будь-яку рослинну олію першого холодного віджиму (наприклад, оливкова).

приготування

Гарбуз розрізаємо на невеликі шматочки, якщо немає проблем з травленням, шкірку краще не зчищати - в ній безліч корисних речовин. Проварюємо гарбуз в невеликій кількості води на малому вогні протягом 15-20 хвилин. Трохи охолоджуємо, витягаємо шматочки шумівкою і перекладаємо в блендер. Обдаємо окропом селера, крупно рубаємо ножем і також завантажуємо в блендер разом з очищеним часником. Доводимо все до стану пюре, якщо вийшло занадто густо, додаємо охолоджені гарбузовий відвар. Розливаємо в супові чашки. Приправляємо рослинним маслом і присипаємо подрібненою зеленню. Це базовий рецепт дієтичного супу з гарбуза.

Якщо дієта дозволяє, можна додати в суп 1-2 ст. ложки томат-пасти.

У приготуванні дієтичного супу з гарбуза також можна використовувати цукіні, картопля, цибуля, фенхель, солодкий перець, брокколі. Перед пюрірованіем в блендері картопля, брокколі і солодкий перець треба проварювати разом з гарбузом. Лук, фенхель і цукіні можна проварювати, бланшувати окропом шматочки або використовувати в сирому вигляді.

Смачно вийде, якщо гарбузовий суп приправити натуральними молочними вершками (вони добре поєднуються з гарбузом за смаком), сметаною або класичним несолодким йогуртом. З сухих спецій можна порекомендувати насіння анісу, кропу, фенхеля, коріандру, а також тертий мускатний горіх в невеликих кількостях.

До супу з гарбуза можна подати домашні сухарики з прісного хліба, прісні печені коржі або дієтичні цільнозернові хлібці.

Каша з гарбуза дієтична

Складові:

гарбуз - близько 400 г;
спеції сухі (тертий мускатний горіх, кунжут, шафран, імбир, кардамон, кориця або ваніль, тільки не разом);
вершки натуральні молочні, можна вершкове або рослинне масло.

приготування

Щоб приготувати кашу з гарбуза, треба зробити її м`якою, цього стану дієтична гарбуз продукту можна досягти двома способами: зварити гарбуз, нарізану шматочками, в невеликій кількості води або запекти в духовці. Вариться гарбуз близько 20 хвилин, запікається трохи довше. Потім розминаємо готову м`якоть гарбуза виделкою або доводимо до стану пюре за допомогою блендера або комбайна.

Можна додати в гарбузову кашу зварений окремо рис. Приправляємо кашу невеликою кількістю мелених спецій, додаємо вершки, можна додати також очищені гарбузове насіння, молоко або масло, натуральний квітковий мед, пропарені сухофрукти (родзинки, курагу, інжир, фініки і інші). Перемішуємо і їмо з задоволенням - чудовий здоровий сніданок.