Копчений вугор

При всій зовнішній непривабливості вугра, смакові якості у нього дуже відмінні. Ніжне, злегка солодкувате жирне м`ясо вугра добре в будь-яких видах, але особливим делікатесом вважається копчений вугор.

Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійне харчування, то слід враховувати, що морський вугор містить менше жирів, ніж річковий, і набагато більше білка і йоду.

А ось річковий вугор жирніший, відповідно і калорійність у нього в три рази вище, ніж у морського - 300 ккал.Угорь не тільки смачна, але і лікувальна риба. Дуже корисний вугор тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Якщо спостерігаються якісь проблеми з волоссям і нігтями, то вживання копченого вугра допоможе і в цій проблемі. Як вважають японські знахарі, крім того що він містить необхідні організму полінасичені жирні кислоти і масу мікроелементів і вітамінів, він робить позитивний вплив на чоловічу силу, а вже японці в рибі розбираються.

Те, як приготувати копченого вугра цікавить багатьох, тому ми приділимо рецептами приготування особливу увагу.

Вугор копчений - рецепти

Отже, якщо вам дістався свіжий вугор і ви вирішили його закоптити, то, перш за все, очищаємо його від слизу. Робимо це дуже ретельно, інакше при копченні він прийме сірий відтінок. Особливу увагу приділяємо зябер. Потрошимо.

Потім вугра гарненько натираємо сіллю з розрахунку 100 г солі на кілограм вугра, вона допоможе розчинити залишилася слиз. Приблизно 40 хвилин вугор знаходиться на «засолюванні», а потім промиваємо проточною водою. Дуже добре промиваємо, тщательно.Теперь вішаємо наших чистих і випотрошених вугрів на гаки, на яких вони будуть коптитися. Якщо вугор важкий, проколюйте його нижче голови, щоб не зірвався. Нехай риба добре провітриться і підсохне, а потім вже можна відправляти її в коптільню.Когда черевце саме по собі широко розкриється, а з тильної частини голови з`являться складки, значить делікатес готовий. морський вугор Як приготувати копченого вугра копчений таким способом особливо гарний.

Жирніший, річковий вугор смачний і при холодному копченіі.Его готують таким же способом, тільки відрізають голову. А в сіль додають естрагон і лавровий лист. Два дня вугри просолюється, а потім їх обтирають, загортають у папір, перев`язують, і коптять в холодному диму приблизно 5 дней.В Загалом, процес копчення вугра нескладний і приємний. А продукт, отриманий на виході, стане прикрасою будь-якого столу, відмінним подарунком, або просто лікувальної їжею.

Готову рибу використовують для приготування оякодона, такоякі, або салатів з вугром.