Сама жирна риба

Зараз, багато продуктів високої жирності не користуються популярністю: вважається, що вони шкодять здоров`ю і псують фігуру. Однак в кожному правилі є винятки. Одне з них - це жирні сорти риби. Таку рибу корисно вживати для профілактики захворювань серця і судин, оскільки жирні кислоти омега-3 і омега-6, що містяться в ній, допомагають знижувати холестерин, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи, знижують ризик фібриляції передсердь у літніх людей. Крім того вживання жирних сортів риби покращує пам`ять і когнітивні здібності, а також може знижувати ризик виникнення старечого недоумства.

Види жирної риби

Сама жирна риба мешкає в холодних морях і річках. Це не випадково, щоб не замерзнути в суворих водах, їй потрібна жировий прошарок, що захищає внутрішні органи. У такій рибі вміст жирів коливається від 8 до 20% від загальної маси. До жирним сортам морської риби відносяться:

палтус;
нельма (прохідні форми);
чавича (прохідні форми);
сардина;
сайра;
скумбрія;
нототенія;
атлантичний оселедець;
тунець.

Жирну річкову рибу представляють, в основному, житлові форми - тобто такі, які постійно живуть в річках, а не спливають в моря після певного віку - осетрових і лососевих риб, проте зустрічаються і інші види:

житлові форми осетрових риб;
байкальский омуль - строго кажучи, риба озерна, в річки виходить тільки в період нересту;

нельма (житлові види);
річкова мінога;
річковий вугор.

Ці представники надкласса риб є більш калорійними, ніж їх менш «вгодовані» побратими, проте, не варто відмовляти собі в задоволенні, поласувати ними. Навіть ті, хто перебуває на низькокалорійної дієти, цілком можуть дозволити собі 2-3 невеликих порції жирної риби в тиждень. Тим більше що 150-200 г риби жирних сортів покриває тижневу потребу людського організму в омега-3 і омега-6 кислотах.