Соус унаги

Соус унаги прийшов до нас з Японії, але, не дивлячись на деяку екзотичність, його можна зробити самостійно у себе вдома. Він має насичений копчено-солоний, пікантний, злегка солодкуватий присмак і чудово доповнює рибні блюда. Ми розповімо вам, як приготувати соус унагі різними способами, а ви, керуючись своїм смаком, виберіть для себе найбільш підходящий.

Рецепт соусу унагі

Складові:

біле напівсухе вино - 200 мл-

• цукор - 2 ст. ложки;
• соус соєвий - 200 мл;
• рисове вино «Мирин» - 200 мл;
• сухий рибний бульйон - 1 ч. Ложка.

приготування

Отже, в каструлю виливаємо біле вино, додаємо до нього натуральний соєвий соус і «Мирин». Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо рибний бульйон і розмішуємо до повного розчинення крупинок. Ставимо ємність на плиту, доводимо до закипання, а потім зменшуємо полум`я і варимо соус години 1,5. Коли маса зменшиться майже наполовину і придбає карамельний колір, знімаємо з плити, всипаємо трохи цукру і швиденько розмішуємо його. Що таке соус унагі? Після охолодження переливаємо масу в піалку і подаємо до риби, морепродуктів, а також страв з рису. Приготувавши соус, ви зможете перетворити повсякденний вечерю в вишуканий і святковий. Зберігаємо готовий соус в холодильнику або при кімнатній температурі.

Соус унаги з вугром

Складові:

• соєвий натуральний соус - 200 мл;
• соус «Мирин» - 250 мл;
• цукор - 160 г;
• вода фільтрована - 150 мл;
• крохмаль - 15 г;
• копчений вугор - 50 г.

приготування

Беремо невелику каструлю, наливаємо в неї воду, соєвий соус і «Мирин». Потім кидаємо цукор і дрібно нарізаний копчений вугор. Запалюємо вогонь, доводимо масу до кипіння і, помішуючи, проварюємо хвилин 8. Тепер беремо крохмаль, розводимо його водою і акуратно виливаємо цю суміш в каструлю. Варимо соус ще 5 хвилин до загустіння, а потім проціджують і подаємо до столу.

Рецепт соусу унагі

Складові:

• мед - 100 г;
• морква - 1 шт .;
• біле вино - 180 мл;
• цибулина -1 шт.
• саке - 1 ст .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• соус «Мирин» - 1 ст .;
• крохмаль - 10 г;
• вугор копчений - 50 г.

приготування

У каструлю виливаємо саке і «Мирин», додаємо трохи меду і подрібненого копченого вугра. Потім всипаємо цукор і кладемо очищені і дрібно порубані овочі. Все перемішуємо і ставимо на самий слабенький вогонь. Після закипання, проварюємо суміш ще 10 хвилин, а потім виймаємо шумівкою цибулю з морквою і викидаємо їх. Якщо ви хочете отримати густуватої соус, то додаємо в нього трохи розведеного водою крохмалю і тушкуємо ще 5 хвилин.

Швидкий рецепт соусу унагі

Складові:

• біле вино - 1 ст .;
• соус «Мирин» - 1 ст .;
• соус «кікоман» - 3 ст. ложки;
• вода - 5 мл;
• цукор - 3 ст. ложки;
• крохмаль - 10 м

приготування

У каструлю виливаємо стакан вина, соус «Мирин», додаємо соус «кікоман» і трохи води. Потім кидаємо цукор, все перемішуємо і ставимо варитися на слабкий вогонь. Після закипання, помішуючи, проварюємо соус ще 10 хвилин і в кінці вводимо розведений водою крохмаль. Приготований таким чином соус, зберігаємо в холодильнику близько тижня.

Рецепт соусу унагі для вугра

Складові:

• натуральний соєвий соус - 40 мл;
• свіжий імбир - 5 г;
• мед - 10 г;
• оливкова олія - 50 мл;
• крохмаль - 3 м

приготування

Для того, щоб приготувати соус унагі в домашніх умовах, нам необхідно підготувати всі потрібні нам продукти. Отже, в сотейник наливаємо оливкова олію, соєвий соус і кладемо мед. Імбир подрібнюємо на тертці і акуратно проціджуємо сік. Після цього виливаємо і його в сотейник. Все ретельно перемішуємо, ставимо посуд на маленький вогонь і всипаємо трохи крохмалю. Варимо соус до загусання кілька хвилин, але ні в якому разі не даємо йому закипіти, щоб не зіпсувати смак. Ну, ось і все, унагі соус для вугра готовий! Переливаємо його в соусник і охолоджуємо.

Відео: Соус Унаги.

Відео: Ролл з вугром (Унаги Онігара)