Рецепт курки з скоринкою цілком у духовці

Курка, запечена цілком у духовці із золотистою хрусткою скоринкою, та ще ароматна і соковита - що може бути краще для святкової вечері або будь-якого торжества? Запропонований нижче рецепт допоможе вам приготувати такі ласощі власноруч у себе на кухні.

Як приготувати цілу курку в духовці з хрусткою скоринкою - рецепт

Складові:

куряча тушка - 1,5-2 кг;
соняшникова без запаху масло - 45 мл;
зубці часникові - 4-5 шт .;
базилік сушений - 5 г;
мелений перець чорний - 10 г;
мелена червона солодка паприка - 20 г;
сіль велика - 30 м

приготування

Щоб запекти курку в духовці з золотистою скоринкою, а також зробити її ароматною, м`якою і соковитою, птицю необхідно замаринувати заздалегідь. Для цього промиваємо курячу тушку і обсушуємо, промокнув рушником паперовим або серветками. Тепер в окрему миску наливаємо соняшникова або оливкова без аромату масло і додаємо до нього сушену траву базиліка, мелений чорний перець і солодку паприку, сіль і видавлені через прес зубці часникові. Натираємо отриманої пряної сумішшю курочку зовні і всередині, поміщаємо в пакет або відповідну невелику посудину з кришкою. Розташовуємо заготовку на полиці холодильника на кілька годин або краще на добу, час від часу перевертаючи її на інший бік.

Промаринуватися курячу тушку можна запекти в духовці на класичному деку, в ємності, що підходить для запікання, а також у фользі або рукаві. Який би ви спосіб не вибрали, в будь-якому випадку вийде неймовірно смачно і апетитно, але кожен з них має свої нюанси.

при запіканні птиці в рукаві або фользі м`ясо виходить більш соковитим, але скоринка буде тонше і менш вираженою. А для її освіти слід за п`ятнадцять хвилин до завершення приготування відвернути фольгу або розрізаний рукав в сторони.

Якщо ж курочка ваша запікатиметься в формі, корочка буде більш хрусткою, але утворюється вона тільки з одного боку. Максимальної румяности і хрусткого ефекту можна домогтися, приготувавши птицю на рожні або гратах, але в такому випадку потрібно бути готовим до того, курка в духовці з скоринкою що загубиться деяка частка соковитості м`яса всередині.

В середньому для тушки зазначеного в рецептурі ваги потрібно для приготування в духовці 60-90 хвилин при температурі 180 градусів. За кілька хвилин до кінця процесу запікання температуру можна підвищити до максимальної і перемкнути додатково дає змогу встановити режим гриль (при наявності), що додасть скоринці ще більшого хрускоту.

Даний рецепт приготування курки цілком зі скоринкою в духовці можна дещо урізноманітнити, внісши свої корективи до складу маринаду.