Як смачно запекти курку цілком у духовці?

Запечена рум`яна курочка - чудове блюдо для святкового столу і сімейних обідів у вихідні дні.

Розповімо, як правильно запекти курку в духовці цілком, щоб вийшло смачно. Запікати можна в формі, в фользі або в рукаві.

Зрозуміло, курку краще купити охолоджену, а не заморожену, але можливі варіанти. Півників краще не запікати - вони більш підходять для супів і холодців.

підготовка тушки

Перед запіканням курку краще замаринувати, тоді вона вийде соковитою і ароматною. Маринади можуть бути самими різними (наприклад, просто світле пиво або на основі світлого столового вина і ін.).

Курка в духовці цілком

Складові:

• курка (випотрошена і очищена тушка середнього розміру без шиї) - 1 шт .;

Для маринаду:

• сік лимона;
• суміш сухих спецій;
• гірчиця - 2 ч. Ложки;
• плодове бренді або коньяк - 30 мл;
• зелень свіжа (кінза, петрушка);
• часник для шпігованія.

приготування

Курячу тушку (незаморожений) промиємо зовні і зсередини, обсушити чистими серветками.

Складемо основу маринаду з суміші бренді з соком 1 лимона, додамо спеції (краще тільки що крупноразмолотие), продавлений часник і рубану зелень. Трохи присолити і почекаємо хвилин 20, щоб настоявся, потім процідити через часте сито (це потрібно, щоб затримати мікрочастинки спецій і часнику, які можуть підгорати при запіканні).

Додаємо в маринад трохи солі і гірчицю, перемішуємо.

Обливаємо-обмащуємо тушку маринадом зсередини і зовні. Ми залишаємо в мисці на 2-4 години, періодично перевертаємо.

Перед запіканням шпігуем тушку маленькими шматочками часнику. Залишки маринаду зливаємо в миску.

Духовку заздалегідь не розігріваємо.

Викладаємо курку в форму (краще товстостінну керамічну), поміщаємо в духовку і запікаємо при середній температурі. В ході процесу 2-4 рази поливаємо маринадом.

Скільки (за часом) запікати курку в духовці цілком?

Стандартна курка вагою 1,2-1,5 кг запікається приблизно протягом 1 години + 10-30 хвилин (залежить від величини і конструкції конкретного духової шафи, розміру, породи і віку птиці).

Можна запекти курку в духовці цілком з картоплею. Виберіть форму таку, щоб внизу помістилася картопля (нам найбільше підійде невелика довгаста, на порцію потрібно 3-5 шт.). Якщо картоплини великі - розрізати кожну вздовж на 2 або 4 частини. Змастіть деко жиром викладайте картопля в один шар, зверху - курку і запікайте.

Можна запекти курку в духовці цілком у фользі, вона вийде дуже соковитою. Для цього підготовлену тушку курки обсушуємо серветкою і обмазуємо розтопленим вершковим маслом або курячим жиром. Запаковуємо в фольгу двічі (для надійності) і запікаємо. Для отримання рум`яної хрусткої скоринки в останні 20 хвилин приготування доводимо, розгорнувши фольгу.

Подаємо повністю запечену курочку, прикрасивши гілочками свіжої зелені, з будь-якими гарнірами або без, з салатами зі свіжих овочів і фруктів, зі світлим столовим вином, бренді або пивом.