Як зробити листкове тісто в домашніх умовах?

• здобний напівфабрикат
• Листкове виріб, що виготовляється з застосування дріжджів
• Швидкий спосіб отримання якісного листкового тіста
• Відео уроки

Щоб приготувати здобні, але при цьому листкову заготовку, потрібні будуть такі продукти:

• кілограм пшеничного високоякісного борошна;
• стакан холодної води;
• чайна ложка кухонної солі;
• півкілограма вершкового масла має високу ступінь жирності.

Спочатку необхідно ретельно просіяти пшеничне високоякісне борошно і перемішати її з кухонною сіллю. Одночасно в цю суміш необхідно додавати дві великі столові ложки злегка розм`якшеного досить жирного вершкового масла. Замісити з описаних інгредієнтів грудку напівфабрикату, поступово і потроху додаючи до складу холодну воду. Після скочування ще хвилин п`ять ретельно його вимішувати, після чого отриманий в результаті цих зусиль грудку тіста покласти на обробну дошку, яку попередньо припудрити пшеничного високоякісним борошном. На цій обробній дошці розкачати отриманий продукт в якусь подобу паралелепіпеда, що має півтора сантиметрову товщину.

У центральну частину отриманого паралелепіпеда з усіх інгредієнтів покласти добре охолоджене вершкове масло, нарізавши його на брусочки в півтора сантиметра і виклавши його так, щоб вийшла форма правильного квадрата. Після цього краю прямокутного вироби загорнути до середини таким чином, щоб куточки накрити все охолоджене і порізане на брусочки жирне вершкове масло. Після цього відправити масу на півгодини в холодильник.

По закінченню цього часу отриману листкову заготовку викласти і розкачати, починаючи від себе уздовж прямокутника з тіста, щоб молочний жир не видавлювався зсередини. Потім необхідно візуально розділити масу довгого прямокутника тесту на рівні по довжині три частини, крайні з них скласти, щоб вони перекривали центральну третину прямокутника. Після цього перевернути отриманий результат, знову розкачати його, як і раніше уздовж прямокутника з тіста від себе. Повторити процедуру складання крайніх частин прямокутника на середню. Після цього знову перемістити заготовлене тісто в холодильник. Там витримати на цей раз третину години, після чого всю описану вище процедуру неодмінно повторити ще двічі.

Важливо: без періодичного охолодження тесту результату добитися не вийде, оскільки саме таким чином можна наситити продукт бульбашками повітря, які роблять його розшарованим.

Тільки після цього напівфабрикат при випічці вийде листковим, як і було потрібно для первинної задумки.

Листкове виріб, що виготовляється з застосування дріжджів

Не менш смачними вироби виходять з дріжджового листкового напівфабрикату. Потрібно взяти такі інгредієнти, щоб отримати бажаний рецепт для смачної випічки:

• два повних склянки борошна;
• триста грам охолодженого жирного масла вершкового;
• стакан молока і охолодженої води;
• двадцять грам пекарських дріжджів;
• курине яйце;
• половина чайної ложечки солі;
• велика з гіркою ложка цукру.

Молоко попередньо нагріти, щоб воно було тепле, а потім вилити його у велику емальовану ємність. В окремому посуді, бажано також емальованому одночасно потрібно в половині склянки теплого молока розвести пекарські дріжджі, після чого відправити їх до молока в першу емальовану ємність, додати туди куряче яйце, кухонну сіль і все перемішати до однорідності, потроху додаючи пшеничну високоякісне борошно домагаючись необхідної консистенції . Після цього ретельно замісити тісто.

На завершення замісу в отриманий напівфабрикат додати ще розтопленого жирного вершкового масла, весь час безперервно продовжуючи замішувати листкове тісто до тих пір, поки воно повністю не з`єднається з усім іншим вмістом. Далі посипати пшеничним високоякісним борошном отримане тісто, накрити бавовняною серветкою і поставити в тепле місце на кілька годин.

Коли маса підніметься, акуратно розкачати її прямокутним пластом, товщина якого не більше півтора сантиметрів, на його центральну частину викласти половину всієї норми масла вершкового і накрити його залишилися по кутах частинами тесту. Зверху знову покласти залишився охолоджене масло, знову накрити вільної частиною розкачане тісто. В результаті має вийти тришаровий корж тіста, між кожним з шарів якого розташоване вершкове жирне масло.

Тепер необхідно діяти далі. Посипати отримане тісто зверху пшеничного високоякісним борошном, ретельно його розкачати Двосантиметровий пластом, прибрати невитрачену борошно, скласти вчетверо, знову розкачати. На завершення знову скласти, щоб в результаті вийшов пласт тесту, що має тридцять дві масляні прошарку, якщо застосовується 300 г продукту або шістнадцять верств цього масла, коли його використовується тільки 200 грам.

Важливо: в останньому випадку тісто складати необхідно втричі, а не вчетверо.

Звичайно, не у кожної домогосподарки є час і сили, щоб займатися приготуванням такого рецепта, але ось наступний готується досить легко, а головне швидко. Але виріб, отримане в результаті, за своїми смаковими якостями нічим не поступається обом вищевикладеним.

Швидкий спосіб отримання якісного листкового тіста

Для цього варіанту приготування листкового тіста потрібно взяти:

• пачку маргарину;
• дві склянки пшеничного високоякісного борошна;
• стакан охолодженої води;
• чверть чайної ложки кухонної солі;
• повна з гіркою чайна ложка цукру.

Борошно потрібно просіяти на стіл, далі укласти на неї маргарин, який нарізати попередньо шматочками. У холодній воді слід розчинити сипучі інгредієнти і додати їх у рубану пшеничне високоякісне борошно з жиром. Після цього дуже швидко замісити тісто, накривши його вологою бавовняною серветкою відправити на термін, що становить пару годин в будь-холодне місце. Потім дістати і розкачати в тонкий прямокутник, складаючи його в кілька шарів, знову розкачати, а потім скласти. На цьому процес приготування швидкого листкового тіста завершено. Листкове тісто, отримане швидко і без застосування особливих зусиль готове. У ньому можна випікати як солодкі, так і солоні внутрішні добавки, оскільки саме тісто прісне, воно залишається універсальним.

Відео уроки

Відео: Прості рецепти. Листкове тісто рецепт приготування

Відео: Як зробити домашнє листкове тісто? Рецепт швидкого приготування

Відео: Як Зробити Слоеное Тісто Будинки