Рецепт листкового тіста в домашніх умовах

Мало хто зможуть похвалитися байдужістю до випічки, приготовленої з листкового тіста. Адже це неймовірно смачно, апетитно і встояти від такої спокуси вкрай важко. Але не завжди покупні вироби радують бажаним ніжним смаком. Тому ідеальний варіант уникнути розчарування - приготувати листкове тісто власноруч у себе на кухні. При дотриманні певних рекомендацій зробити це буде не так вже й складно як здається на перший погляд.

Як робити листкове дріжджове тісто в домашніх умовах - рецепт

Складові:

незбиране молоко або вода очищена - 245 мл;
борошно просіяне пшеничне - 330 г;
цукровий пісок - 2 щіпки;
сіль - 1 щіпка;
олія соняшникова без запаху - 45 мл;
дріжджі свіжі - 20 г;
селянське вершкове масло - 285 г;
куряче яйце середнього розміру - 1 шт.

приготування

Приготування листкового тіста в домашніх умовах справа клопітка, але результат вартий витрачених зусиль. Вироби з такої основи виходять неймовірно смачними, ніжними і хрусткими.

Приступаючи до процесу створення листкового тіста, активуємо спочатку свіжі дріжджі. Для цього розпускаємо їх в злегка підігрітою водичці або молоці, додаємо пару пучок цукрового піску, щіпку солі, трохи борошна і даємо хвилин десять постояти в теплі. Тепер втручаємося в дріжджову основу збите злегка яйце і решту просіяне борошно, домагаючись НЕ липкою текстури готового тіста і додавши в кінці замісу соняшникова без запаху масло.

Даємо тісту три години расстойку, після чого прибираємо його на полицю холодильника хвилин на сорок.

Розкачуємо охолоджений кому до отримання рівномірного шару товщиною приблизно півтора сантиметра, викладаємо в його центр половину порції вершкового масла і прикриваємо його повністю одним краєм тесту. Другий шмат маслечка вкладаємо вже на подворот з тіста і накриваємо його другим вільним краєм.

Розміщуємо після цього заготовку ненадовго в холодильник і розгортаємо її після цього до пласта товщиною приблизно два-два з половиною сантиметри. Після досягнення мети складаємо пласт конвертом, охолоджуємо півгодини в холодильнику і знову розгортає. Повторюємо подібну ланцюжок ще пару раз, після чого листкове тісто буде готове до вживання.

Рецепт швидкого листкового дріжджового тіста в домашніх умовах

Складові:

крижана вода - 175 мл;
борошно просіяне пшеничне - 520 г;
кухонна сіль - 5 г;
масло селянське вершкове або маргарин - 400 г;
оцет яблучний - 15 мл;
куряче яйце середнього розміру - 1 шт.

приготування

Даний рецепт вважається швидким не тільки через відсутність в ньому дріжджів. Таке листкове тісто на відміну від класичного не вимагає стомлюючого розкочування, що чергується з охолодженням в холодильнику.

Для реалізації рецепта збиваємо охолоджені яйця з дрібкою солі, додаємо після цього оцет яблучний, вливаємо крижану воду і перемішуємо ретельно. Загальний обсяг отриманої рідкої основи повинен бути рецепт швидкого листкового тіста в домашніх умовах приблизно на рівні 250 мілілітрів. Розміщуємо її на полицю холодильника, а масло або маргарин навпаки дістаємо і натираємо над просіяного гіркою пшеничного борошна, періодично вмочуючи шматок масла в борошно. У процесі натирання час від часу розмішуємо крихту з борошном. Тепер збираємо масу гіркою, формуємо по центру поглиблення і вливаємо в нього крижану рідку основу, вимішуючи тісто руками складаються рухами, оформляючи тісто шар за шаром.

Надаємо листкового тіста прямокутну форму, поміщаємо в поліетиленовий пакет і відправляємо на зберігання в морозильну камеру. З отриманого обсягу тесту виходить приблизно два кілограми листкової випічки з начинкою.