Хачапурі з листкового тіста

Багатьом сьогодні відомо, що хачапурі - це випічка з сирним або сирною начинкою, приготовлена за певною технологією. наприклад, хачапурі по-аджарський або просто хачапурі з сиром. Пироги хачапурі готують як з дріжджового, так і з простого прісного, а також з листкового тіста. Бувають хачапурі відкриті і закриті, печені і смажені, із зеленню та іншими добавками або просто з ситної начинкою.

Одним з найбільш популярних варіантів є хачапурі з листкового тіста, не тільки тому, що вони виходять хрусткими, легкими, розсипчастими, а й тому що тісто (в тому числі і листкове) можна придбати в магазині і значно спростити процес приготування хачапурі з листкового тіста.

Листкове тісто для хачапурі

Якщо є бажання і час, можна приготувати тісто самостійно. Це не важко і не дуже довго.

Складові:

борошно пшеничне в / с 0,5 кг;
масло вершкове розтоплене - 75 г;
масло вершкове охолоджене - 300 г;
сіль - 2 ч. ложки;
вода - 1 стакан.

приготування

Щоб приготувати листкове тісто для хачапурі, підготуйте робочу поверхню і просійте на неї борошно гіркою. 300 г масла помістіть в пергамент і сформуйте квадрат або прямокутник. Охолодіть воду і розтоплене масло. У гірці борошна сформуйте поглиблення, влийте воду і масло, додайте сіль. Швидко перемішуючи, замісіть м`яке еластичне тісто. Накрийте його плівкою і залиште на 40 хвилин. Розкачайте тісто, покладіть в середину охолоджене масло, згорніть конвертом. Розкачайте в одну сторону і знову згорніть. Охолодіть листкове тісто для хачапурі півгодини. Повторіть процедуру 3-6 разів. Якщо часу немає, можна приготувати хачапурі з готового листкового тіста.

Хачапурі з сулугуні

Хачапурі з листкового тіста з сулугуні - це швидке, поживна і смачна страва, яке можна приготувати і з нагоди, і без приводу.

Складові:

листкове дріжджове тісто - 0,5 кг;
сулугуні - 450-550 г;
вершкове масло - 50 г;
яйце куряче - 1 шт .;
зелень - за смаком.

приготування

Хачапурі з листкового дріжджового тіста готуються досить швидко, але знадобиться час для вистоювання тіста, враховуйте це, запрошуючи гостей. Разморозьте тісто відповідно до інструкції на упаковці. Дріжджове листкове тісто зазвичай продається не пластами, а брикетом. Він повинен повністю відтанути, але залишатися твердим, щоб шари не змішалися. Акуратно розкачайте тісто, розріжте його на квадрати зі стороною приблизно 15 см. Приготуйте начинку: натріть сир на крупній тертці. Якщо є бажання, можна додати в начинку дрібно нарізану зелень, наприклад, кріп. Туди ж додайте яєчний білок. Перемішайте і розкладіть начинку на тісто. Підніміть краю квадратів вгору і защипите їх. Викладіть хачапурі з листкового дріжджового тіста на деко, змащене маслом, і залиште на півгодини. Змастіть їх жовтком і випікайте хвилин 20 при температурі 200 ° С.

Хачапурі з бринзою і сиром

Хачапурі з листкового дріжджового тіста краще готувати з бринзою і сиром. Сир вибирайте більш ласий, а бринзу - сухіше, тоді начинка буде особливо ніжною і пікантною.

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 1 упаковка;
бринза - 200 г;
сир -200 г;
яйце куряче - 3 шт .;
зелень - за смаком.

приготування

Підготуйте начинку. хачапурі з листкового дріжджового тіста Для цього сир краще протерти через сито, а бринзу натерти на середній тертці. Не варто змішувати інгредієнти блендером - не вийде особлива консистенція цієї начинки. До сиру і бринзі додайте 2 яйця і, за бажанням, подрібнену зелень. Бездріжджове листкове тісто для хачапурі необхідно розморозити згідно з інструкцією. Розкачайте його, підганяючи пласти під розмір дека. Якщо деко круглий, обріжте краю. Змастіть його маслом, розділіть начинку на кількість шарів тесту мінус 1 (якщо у вас 5 шарів тесту, то начинка ділиться на 4 частини). Викладайте, чергуючи, тісто і начинку так, щоб перший і останній шари було тісто. Змастіть поверхню збитим яйцем і запікайте півгодини при температурі 180 градусів. Коли хачапурі з листкового тіста охолоне, наріжте порційно.