Рогалики з листкового тіста

Якщо ви любите побалувати сім`ю і спекти щось до чаю, ця стаття для вас. Ми розповімо, як готувати смачні рогалики з листкового тіста. При цьому зробити рогалики можна дуже швидко і з готового листкового тіста, а якщо дозволяє час і є бажання, то можна приготувати його самостійно. Хтось любить листкове тісто для рогаликів на дріжджах, хтось більше любить бездріжджове. Загалом, вибір за вами, ми лише подамо вам кілька ідей для приємного чаювання.

Рогалики з листкового дріжджового тіста

За цим рецептом виходять дуже смачні повітряні рогалики або як їх називають у Франції «круасани».

Складові:

борошно - 0,5 кг;
молоко - 300 мл;
вершкове масло - 250 г;
сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
цукор - 50 г;
сіль - щіпка;
жовток - 1 шт.

приготування

Молоко трохи підігріваємо, важливо, щоб воно було тепле, а не гаряче. Розводимо в ньому дріжджі і додаємо цукор. Трохи молока потрібно залишити для змазування рогаликів. Коли дріжджі почнуть підходити, додаємо просіяне борошно, сіль і 50 г вершкового масла. Замішуємо м`яке тісто. Ми залишаємо його хвилин на 20, а потім прибираємо в холодильник ще на 10 хвилин.

Тепер нам потрібно з решти 200 г вершкового масла отримати рівний пласт. Зробити це можна по-різному. Як варіант, можна просто покласти на дощечку харчову плівку і намазати на неї масло, можна розкачати його між двома шарами плівки. А можна нарізати тонкими пластинками і укласти на плівку. Загалом, як вам буде зручніше. Дістаємо тісто їх холодильника, робочу поверхню посипаємо борошном і розгортаємо на ній тісто пластом форми прямокутника. На середину викладаємо вершкове масло, а краями тіста накриваємо зверху. Розкачуємо отриманий чотирикутник і знову складаємо його, загортаючи спочатку один край, а потім - інший. Виходить 3 шари тесту. Загортаємо його в плівку або кульок і прибираємо на півгодини в холодильник. Дістаємо і повторюємо все спочатку: розгортаємо в чотирикутник і знову звертаємо, щоб стало 3 пласта. Знову прибираємо в холодильник. І через 30 хвилин процедуру розкочування-згортання повторюємо ще раз. Після цього розгортаємо тісто і нарізаємо його на трикутники. Якщо хочете отримати маленькі рогалики, трегольнічкі робіть невеликими. Якщо ж плануєте зробити справжній круасан, то і трикутники відповідно повинні бути більше. В якості начинки можете використовувати будь-який джем, варення, фрукти, згущене молоко. Загалом, те, що любите. Кожен трикутник змащуємо начинкою до 1/3 частини, починаючи з більшої сторони, і звертаємо рогалик. Укладаємо на деко, не близько один до одного і залишаємо приблизно на годину, щоб тісто підійшло. Після цього змащуємо їх зверху сумішшю жовтка з 1 столовою ложкою молока і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин. Приготовлені за таким рецептом листкові рогалики смачні навіть без начинки.

Рогалики з листкового дріжджового тіста

Якщо попередній рецепт рогаликів з листкового дріжджового тіста здався вам занадто складним, а побалувати себе і рідних все одно хочеться, скористайтеся наступним рецептом.

Складові:

борошно - 2 склянки;
маргарин - 200 г;
вода - 0,5 склянки;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

На стіл просіюємо борошно, додаємо шматочки маргарину і рубаємо їх ножем, повинна вийти крихта. Цукор і сіль кладемо в холодну воду і розмішуємо. У борошно, посічену з маргарином, вливаємо воду і швидко замішуємо тісто. Тепер накриваємо його серветкою і ставимо в холодильник хоча б години на 3, а якщо дозволяє час, то можна залишити його на холоді і на всю ніч. Тісто дістаємо, тонко розгортаємо і складаємо в 3-4 шари. Таку процедуру бажано повторити 2-3 рази. рогалики з листкового дріжджового тіста Після чого знову розгортає тісто в пласт і ріжемо його на трикутники. На край кожного шматочка викладаємо начинку і звертаємо рулетиком. Духовку попередньо нагріваємо до 200 градусів. Підготовлені рогалики викладаємо на деко і випікаємо 20 хвилин.

Ну а якщо гості вже зовсім на підході, то можна зробити рогалики з готового листкового тіста. У продажу воно є як дріжджове, так і бездріжджове. Дуже зручно припасти в морозилці пару таких пакетиків. Тісто потрібно розморозити, а потім просто розкачати, розділити на трикутники, покласти будь-яку начинку і відправити в духовку. Все дуже швидко, і частування виходить смачним.