Як приготувати в домашніх умовах нугу - рецепти

• традиційний рецепт
• Темна нуга з горіхами
• простий рецепт
• Біла нуга

Рецептів, за якими можна приготувати нугу в природних домашніх умовах досить багато. Нугу легко може приготувати кожна домогосподарка.

традиційний рецепт

Щоб приготувати нугу, досить мати під рукою в домашніх умовах такі продукти:

• цукор - 300 г;
• вода - 50 мл;
• мигдаль - 300 г;
• білки яєчні - 2 шт .;
• мед рідкий - 5 ст. ложок;
• цукор ванільний - 1 упаковка;
• сік лимонний - 1 ч. ложка;
• коржі вафельні - 6 шт.

Процес готування, щоб отримати справжню нугу, полягає в наступних діях. Мигдаль необхідно замочити хвилин на десять в окропі, потім зняти шкірку, акуратно викласти рівним шаром на деко і прожарити горіхи в духовці. Далі, вимкнувши духовку, горіхи залишити на деякий час там, щоб вони були теплими. Тим часом цукор потрібно залити водою, після чого поставити на невеликий вогонь. У момент його закипання додати ще мед.

Важливо: в процесі, при якому готують нугу, найбільш відповідальним стає чітке витримування необхідного температурного режиму.

Якщо солодкість не сильно прогріється - нуга може не застигнути, хоча за смаковими якостями вийде відмінною. Солодкий сироп слід довести до 140 градусів - для цього варто використовувати на кухні градусник, щоб контролювати температуру. Якщо такого не спостерігається, можна довіритися інтуїції - потрібно вловити момент, при якому сироп починає густіти, проте ще не встигає стати карамеллю. Щоб цього не допустити, потрібно максимально додати вогонь, після чого варити, постійно помішуючи.

Відразу після приготування сиропу приступають до збивання білків. Під час цього процесу додають ванільний цукор і лимонний сік, не зупиняючи збивання. Потім вливають сироп тонкою цівкою. Маса при правильному її виготовленні збільшиться в об`ємі і стане тягучою і густою. Далі в суміш додати ще горіхи, за бажанням можна також сухофрукти. Ложкою все ретельно вимісити.

Викласти третю частину нуги на вафельний корж рівним шаром і накрити другим коржем. Так проробити два рази. Придавити чимось і направити в холодильник на всю ніч. Вранці, витягнувши з холоду, розрізати на порційні шматочки за допомогою вологого і теплого ножа. Зберігати нугу бажано в холодильнику.

Темна нуга з горіхами

Можна приготувати нугу з шоколадом і лісовим горіхом. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• фундук - 300 г;
• шоколад молочний - 300 г;
• пудра цукрова - 300 м

Етапи приготування наступні. Горішки потрібно трохи обсмажити на сухій сковорідці, дати охолонути, а потім перемолоти. Цукрову пудру потрібно розпустити на повільному вогні, змішати з фундуком та викласти на пергамент отриману масу. Після застигання подрібнити все в блендері - це приблизно 15 хвилин, до в`язкості. Далі влити розтоплений шоколад, а потім збити. Отриману солодкість викласти на пергамент, де ретельно розрівняти. Після охолодження можна поділити гарячим ножем на шматочки.

простий рецепт

Найбільш простим рецептом вважається наступний. Він складається з таких компонентів:

• склянка цукру
• 150 г світлого меду
• півсклянки води.

Всі перераховані інгредієнти варити після доведення до кипіння близько 10 хвилин на сильному вогні. Паралельно збити пару яєчних білків до пишної піни, потім поступово влити в гарячий сироп. Обов`язково помішувати, туди ж відправити можна горіхи, хоча і без них вийде смачно.

Важливо: готову суміш викласти на деку, застеленому пергаментним папером, накрити зверху ще пергаментом і залишити остигати. Після застиглу нугу розрізати мокрим ножем на шматочки, посипати цукровою пудрою.

Біла нуга

Цікавим стане приготування білої нуги для багатьох домогосподарок. знадобиться:

• 1/2 склянки води;
• 2 білки з курячих яєць;
• 2 столових ложки меду або патоки;
• склянка цукру;
• 4 столових ложки сухого молока або вершків.

Воду змішати з медом і цукром в продуктів не пригорали каструлі, поставити варити суміш до тягучість. Якщо можна зі складу вже зробити «ниточки», то процес завершено. Окремо збити до густоти білки і дуже повільно і акуратно влити в зварену суміш тонким струменем піну білків. Все добре збити і не поспішаючи додати сухе молоко. На цьому, можна сказати, біла нуга готова.

Залишається лише продукт викласти на кондитерську папір і поставити охолоджуватися. Далі розрізати на шматки - страва готова.

Відео: Домашня нуга: як приготувати, рецепт [CookBook | рецепти]

Відео: Нуга в домашніх умовах

Відео: горіхова Нуга