Щербет з арахісом в домашніх умовах

Подарунком для справжніх шанувальників солодощів стане рецепт щербета з арахісом, приготованого в домашніх умовах: дуже солодкого, насиченого і текстурного ласощі. Нижче ми розглянемо кілька різних технологій приготування, кожна з яких напевно знайде свого адепта.

Щербет з арахісом - рецепт

З чого зазвичай роблять щербет з арахісом? Як правило в хід йде стандартний набір складових: цукор, вершкове масло і молоко. Ми ж трохи модифікуємо рецептуру, додавши в неї яєчні білки і кукурудзяний сироп. За рахунок таких добавок ласощі вийде менш розсипчастим, а буде тягнутися на манер нуги.

Складові:

білки двох яєць;
мед - 115 мл;
цукровий пісок - 320 г;
кукурудзяний сироп - 60 мл;
вершкове масло - 45 г;
арахіс - 2 ст.

приготування

Підігрійте мед в окремому посуді. З цукрового піску і кукурудзяного сиропу зваріть карамель, стежачи за тим, щоб її температура дорівнювала приблизно 150 градусам. Збийте яєчні білки до стійких піків, зменшіть швидкість ходу блендера і почніть поступово вливати гарячий мед. За ним - цукровий сироп і лише після розтоплене масло. Готову суміш з`єднайте з арахісом і розподіліть по формі. Залиште застигнути.

Як зробити щербет з арахісом?

Якщо в попередньому рецепті ми використовували технологію приготування потребує деякої вправності, то приготувати щербет за цим рецептом до смішного просто: ніяких термометрів і блендров не буде потрібно.

Складові:

зефір маршмеллоу - 60 г;
арахісове масло - 10 ст. ложок;
цукровий пісок - 355 г;
арахіс - 210 м

приготування

Помістіть цукровий пісок, маршмеллоу і арахісове масло в сотейник. Дочекайтеся, коли суміш стане якомога більш однорідною, час від часу перемішуючи її силіконової лопаткою. Змішайте готовий щербет з цільним арахісом, поки суміш не встигла застигнути. Після застигання наріжте її на кубики.

Як приготувати щербет з арахісом з згущеного молока?

Складові:

згущене молоко - 395 г;
цукровий пісок - 210 г;
вершкове масло - 125 г;
цукровий сироп - 125 мл;
арахіс - 1 ст.

приготування

Змішайте першу четвірку інгредієнтів разом і поставте на середній вогонь. Після закипання проваріть суміш 12-14 хвилин, поки вона не набуде карамельний відтінок. Гарячу нугу змішайте з арахісом і розподіліть в формі. Після застигання наріжте на шматочки бажаного розміру.