Як приготувати еклери в домашніх умовах?

зміст:

Як приготувати еклери в домашніх умовах?
Еклери зі згущеним молоком
Як приготувати еклери з білковим кремом?
Як приготувати білковий крем?
заварні еклери
Відео уроки

Еклери, та ще приготовані в домашніх умовах, люблять всі.

Продукти для приготування еклерів в домашніх умовах наступні - борошно, вершкове масло, сіль, вода або молоко, яйця, ванілін. При додаванні какао в тісто можете приготувати шоколадні еклери.

На 15 порцій еклерів візьміть:

500 мл молока
близько однієї склянки цукру
8 шт. яєць
200 грам масла (вершкового)
близько 200 грам пшеничного борошна
10 грам ванільного цукру
дві великі ложки какао (на ваш смак)
дрібка солі

Як приготувати еклери в домашніх умовах?

Візьміть каструльку і налийте в неї 250 мл води, 100 г вершкового масла і дрібку солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

Знявши з вогню, додайте 150 г борошна, і помішуючи дерев`яною ложкою доводимо до однорідної маси. Знову поставте каструльку на вогонь на кілька хвилин, не забувайте заважати.

Потім знімайте з вогню, дайте охолонути отриманої маси. Додайте по одному яйцю, замішуємо тісто.

Беремо деко, на нього викладаємо ложкою (змочивши її попередньо холодною водою) тісто так, щоб еклерчікі не стикалися один з одним. При випіканні вони збільшуються в обсязі. Випікаємо при температурі 200 ° С, близько 35-40 хвилин.

Під час випікання можна приготувати крем.

У заздалегідь приготовлену миску вилийте чотири жовтка, а потім додайте 1 склянку цукру, ванільний цукор і 50 г борошна. Всю суміш необхідно добре збити, додати 100 мл молока і знову все перемішати. Доведіть до кипіння 400 мл молока, влийте в нього акуратно збиті жовтки, постійно перемішуючи ложкою, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи масу, ще хвилин 10. Дайте охолонути, накривши харчовою плівкою. Додайте 100 м м`якого вершкового масла і гарненько збийте.

У готову випічку вводите крем шприцом кондитерським, посипте її цукровою пудрою. Смачного!

Еклери зі згущеним молоком

Вам знадобиться:

250 мл води
4 шт. яєць
100 г вершкового масла
півбанки згущеного вареного молока
0,5 ч. Л. солі
цукрова пудра для посипання еклерів.

приготування

Почніть готувати ласощі зі згущеним молоком в домашніх умовах з того, що в каструльці закип`ятіть воду, додайте вершкове масло 100 г, додайте сіль і борошно пшеничне, постійно перемішуючи варіть 3 хвилини. Потім вводимо яйця по одному, перемішуємо до отримання однорідного тіста.

На деко покладіть папір для випікання, кондитерським шприцом викладайте еклерчікі, роблячи між ними відстань. Випікаємо в духовці хвилин 40, при температурі 180-200 ° С. При випіканні духовку Не відкривайте (інакше вони «сядуть»). Готові еклерчікі начините вареним згущеним молоком за допомогою кондитерського шприца. Смачного!

Дітям дуже подобаються ласощі з пишним білковим кремом. Такі ласощі можна зберігати в холодильнику, вони не втрачають свої смакові якості.

Як приготувати еклери з білковим кремом?

Приготування тесту схоже на попередні рецепти приготування еклерів. Для крему візьміть воду, білки, цукор, ванільний цукор. Приготувавши крем, поставте його в холодильник на 40 хвилин, потім почніть їх випічку.

Вам знадобиться

100 р води
4 шт. яєць
100 г вершкового масла
3 шт. білка
250 мл. молока
300 г цукру
150 г пшеничного борошна
0, 5 ч. Ложки солі
Ванільний цукор за смаком

приготування

У каструльці доводимо до кипіння масу, що складається з молока, масла, солі і цукру. Додайте всю муку, помішуйте, зніміть з вогню, остудіть тісто. Потім введіть яйця по одному, збийте міксером тісто. Викладіть тісто в пакет, викладайте невеликими порціями тісто на застелене пергаментом деко. Випікайте тісто в духовці при температурі 180-200 ° С близько 40 хвилин, не відкриваючи духовку.

Як приготувати білковий крем?

У каструльці зваріть воду з цукром близько 15 хвилин. Для визначення готовності сиропу, поставте поруч мисочку з холодною водою. Якщо ви капне сироп в воду, повинен вийти кулька. Тепер збийте білки з дрібкою солі. Киплячий готовий сироп цівкою влийте в білки.

Гарненько збийте крем до повного охолодження і поставте його в холодильник на 40 хвилин. За допомогою кондитерського шприца начините еклери білковим кремом. Смачного!

заварні еклери

Даний рецепт є одним з найпростіших. Важливо пам`ятати, що після того як ви закінчили випікати тісто, зробіть в кожному з них отвір, через яке заправте начинку.

Вам знадобиться

склянки води
близько 150 грам маргаринового масла
півтори склянки пшеничного борошна
чотири курячі яйця
пару пучок солі

приготування

Наливаємо воду в каструлю, додаємо в неї маргариновий масло і сіль, після чого кип`ятимо всю суміш на невеликому вогні. Як тільки суміш закипить, знімаємо її з вогню і додаємо борошно, після чого повертаємо на плиту. Важливо не переборщити з кількістю борошна - тісто має вийти в`язким. Як тільки суміш вийшла на вигляд однорідної, її потрібно зняти з плити, додати яйце і все ще разок перемішати. У процесі перемішування потрібно додавати інші яйця. Якщо ви не помилилися, то у вас вийде в`язке і густе тісто. Перед відправкою в духовку, вистелити деко харчової папером, яку потрібно намазати маслом. Викладаємо тісто на деко. Нагріваємо духовку до 200 градусів і починаємо піч тісто. Після двадцяти хвилин потрібно зменшити температуру на 40 градусів і почекати ще стільки ж.

В якості начинки можна використовувати будь-який крем, який наведено в статті.

Ми сподіваємося, що наші поради допоможуть вам приготувати смачні еклери в домашніх умовах.