Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах

• Чим корисна сьомга
• Як приготувати солону сьомгу будинку
• Засолка риби сухим способом
• Мокра засолювання сьомги з оцтом
• Змішана засолювання риби
• Інші способи засолювання риби
• Засолка рибних черевець
• відеорецепти

Чим корисна сьомга

Риба, особливо сьомга, багата вітамінами, протеїнами і мінералами, а ще дуже корисною та необхідною для організму кислотою Омега-3. З`ївши шматочок сьомги, ви швидко відновите свої сили і наберетеся здоров`я, адже в організм потраплять такі мінеральні речовини, як магній і кальцій, вітамін A, вітамін C, і жирні кислоти, які не тільки прискорюють обмін речовин і благотворно впливають на нервову систему.

Сьомгу можна готувати по-різному, але саме в слабосоленої риби прекрасно зберігаються всі мікроелементи і вітаміни. Це дуже корисний продукт, а його регулярне вживання може чарівним чином вплинути на організм в цілому, наприклад:

• поліпшити обмін речовин;
• знизити рівень холестерину;
• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту і печінки;
• перешкоджати розвитку атеросклерозу;
• нормалізувати кровообіг, зміцнити кровоносні судини;
• підтримати імунітет.

Ще в сьомзі міститься мелатонін, який необхідний клітинам для регенерації і омолодження, крім того він забезпечує здоровий сон.

Порада: «Щоб купити хорошу свіжу сьомгу, при її підборі подивіться на запах тушки. У свіжої сьомги немає відчутного рибного запаху, а на дотик вона еластична і пружна ».

Як приготувати солону сьомгу будинку

Солона сьомга - прекрасне блюдо, яке неважко приготувати вдома. Важлива умова для того, щоб отримати смачне блюдо - риба повинна бути свіжою. Правильно посолена, вона вийде смачною і корисною.

Є кілька нехитрих способів, як засолити сьомгу в домашніх умовах:

1. Суха засолювання. Буде потрібно лише кухонна кухонні сіль і спеції. Це найпоширеніший спосіб. Готовий продукт виходить дуже смачним, а головне, ви можете бути впевнені в його якості.
2. Мокра засолювання. Цей спосіб передбачає засолення риби в насиченому соляному розчині, хоча найчастіше використовують солоний маринад з додаванням оцту.
3. Змішана засолювання. Використовуючи цей метод, сьомгу солять спочатку сухим методом, а потім - в сольовому розчині.

Порада: «Якщо ви придбали тушку сьомги цілком, перед засолкою її необхідно очистити від луски і відокремити філе або стейки. Почистити луску буде легше, якщо натерти рибу сіллю - вона стане не такою слизькою і буде чиститься набагато легше ».

Засолка риби сухим способом

Для засолювання рекомендується взяти свіжу рибу, але можна брати і заморожену. Щоб сьомга зберегла харчову цінність і смакові якості, її треба розморожувати в холодильнику.

Потім її слід сполоснути під водою, насухо витерти паперовими рушниками і відрізати тішу. Шкіру краще не знімати - вона не дає волозі випаруватися з і сприяє кращому збереженню посоленной риби.

Кістки з тушки треба видалити за допомогою пінцета.

Далі процес виглядає так:

1. У блюдце підготувати необхідну кількість солі, додати трохи цукру, запашного і чорного перцю, часнику, кропу або інших трав для смаку.
2. Натерти рибу з усіх боків цією сумішшю.
3. Половинки риби скласти в скляний або емальований посуд м`якоттю вниз.
4. Посуд покрити поліетиленовою плівкою. Зверху поставити гніт і покласти в холодильник. Для соління досить від 12 годин до доби в залежності від товщини філе. Слід зауважити, що гніт можна не використовувати, але тоді риба буде засолюють на порядок довше.

Коли сьомга буде готова, її треба промити від зайвої солі холодною водою і обсушити паперовими серветками або рушником.

Мокра засолювання сьомги з оцтом

При такому способі засолювання, риба набуває соковитість, її м`ясо стає надзвичайно ніжним і ароматним.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• філе або стейки сьомги з шкіркою;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет;
• лавровий лист;
• перець духмяний;
• інші спеції і прянощі за бажанням.

Варто зауважити, що у великій кількості добавок сьомга не потребує, тому можна обмежитися сіллю і цукром.

На літр води знадобиться приблизно 2-3 столові л. солі і по 1 ст.л. цукру і оцту. Все це необхідно закип`ятити, додати 1-2 лаврових листочка, перець, спеції. Оцет варто додавати додають потім процідити.

Таким розсолом потрібно залити сьомгу, попередньо уклавши її в каструльку або миску. Маринуватися така риба буде в холодильнику приблизно два дні.

Порада: «Щоб риба просолилася швидше, її потрібно закладати в маринад, порізавши тонкими скибочками. Шматочки такої товщини будуть готові вже через кілька годин ».

Змішана засолювання риби

Такий спосіб використовується досить рідко. Спочатку рибу засолюють сухим способом - тобто натирають сіллю з додаванням цукру (можна і без нього), укладають в посуд, а простір, що утворився навколо рибних шматочків заливають соляним розчином з додаванням спецій.

Інші способи засолювання риби

Сьомгу можна солити з додаванням соняшникової олії. Для цього філе порізати тонкими шматочками, посолити, додати соняшникової олії і перемішати. Можна дати трохи оцту, спецій і цукру. Маринувати краще в банках, поставивши в холодильник. Таким чином, цей процес займе менше доби.

Ще один простий спосіб - засолювання з лимоном. З розрахунку на 1 кілограм рибного філе, потрібно взяти по 3 ст.л.солі і цукру, додати спецій. Цією сумішшю пересипати сьомгу, додаючи по 5-7 крапель лимонного соку на кожен шматок. В кінці додати лавровий лист і зелень кропу або петрушки. Така просолкі займе близько 10 годин. Коли сьомга буде готова, її потрібно злегка обсушити серветкою від залишків розсолу.

Засолка рибних черевець

Крім засолювання безпосередньо самого філе, можна приготувати недорогий делікатес - черевця сьомги. У цій частині риби корисних жирних кислот не менше, ніж в філе, а крім того - це чудова закуска до пива. Черевця можна придбати в магазині окремо.

Для засолу кілограма свіжих черевець, потрібно використовувати по 2 ст. ложки солі і цукру, 1 ст. ложку лимонної кислоти.

Черевця ретельно промити і обсушити, потім пересипати сольовою сумішшю. В ході приготування вони пустять сік, в якому будуть маринуватися близько доби. Після закінчення цього часу, готові черевця потрібно промити від залишків маринаду і можна їсти.

відеорецепти

Відео: Як солити червону рибу в домашніх умовах? Як правильно зробити малосольного рибу засолити сьомгу

Відео: Як смачно засолити ЧЕРВОНУ РИБУ в домашніх умовах

Відео: Як солити сьомгу і форель в домашніх умовах

Відео: Як засолити червону рибу в домашніх умовах відео.Красная риба