Як засолити мойву?

Незважаючи на те що мойва - рибка дешева і дрібна, в обжаренном, копченому або засоленому вигляді вона незрівнянна. Домашня мойва має ряд переваг перед магазинної, крім безумовної впевненості в якості продукту власного виробництва, ви маєте можливо варіювати смак готової риби в залежності від кількості і складу використовуваних спецій. Про те, як засолити мойву в домашніх умовах ми розповімо далі.

Як засолити мойву в розсолі?

Складові:

мойва - 500 г;
вода - 500 мл;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 2-3 шт .;
запашний перець - 5-6 горошин.

приготування

Воду кип`ятимо і проварюємо з запашним перцем і листочками лавра 10-15 хвилин. Після закінчення часу воду солимо, за смаком додаємо в неї цукор і охолоджуємо. Мойву викладаємо в емальований посуд і заливаємо готовим розсолом. Ставимо рибу просолюється в холодильнику 2 доби, після чого всю рідину зливаємо, інакше риба пересолити. Так як сіль виступає тут як консервант, риба буде придатна до вживання ще найближчий тиждень, за умови зберігання її в холодильнику, але гарантуємо - розійдеться вона куди швидше.

Як засолити мойву пряного посолу?

Складові:

мойва - 500 г;
сіль - 1 ст. ложка (без гірки);
лимонний сік - 1 ст. ложка;
лавровий лист - 2 шт .;
гвоздика - 5-6 бутонів;
запашний перець - 4-5 горошин.

приготування

Мойву промиваємо і приступаємо до самої неприємної операції: патранню. По суті, рибку можна і не потрошити, особливо, якщо ви бажаєте, щоб ікра також просолилася, то якщо необхідно максимально спростити поїдання мойви, то краще набратися терпіння і очистити її від нутрощів. Після, черевця риби знову споліскуємо і залишаємо підсохнути.

Тим часом в ступці розтираємо в порошок гвоздику, перець і листя лавра, слідом додаємо сіль і посипаємо отриманою сумішшю всю мойву. Поливаємо рибу лимонним соком, ретельно перемішуємо, накриваємо ємність з мойвою плівкою і залишаємо рибу в холодильнику на 3 дні.

Як швидко засолити мойву?

До операції по засолюванні риби експрес-методом доведеться підготуватися заздалегідь. Спершу обзаведіться хорошою емальованому каструлею без сколів і чим-небудь, що замінить за своїми функціями гніт, наприклад, кришкою / тарілкою і п`ятилітрової пляшкою. При швидкої засолюванні бажано попередньо повністю очистити рибу і видалити всі нутрощі, щоб сольова суміш могла проникати в м`якоть не тільки зовні, але і зсередини.

Складові:

мойва - 1 кг;
сіль - 3 ст. ложки;
лавровий лист - 3 шт .;
сушений коріандр - 1/2 ч. ложки;
запашний перець горошком - 1 ч. ложка.

приготування

Очищену, промиту і висушену рибу кладемо в підготовлену емальовану ємність. У ступці перетираємо лавровий лист, сушений коріандр і перець. Отриманий порошок змішуємо з сіллю і посипаємо соляною сумішшю мойву. Накриваємо все тарілкою або кришкою, а поверх розміщуємо гніт у вигляді бутлі або будь-який інший ємності з рідиною. Ставимо рибу в холодильник і після закінчення 12 годин уже можна буде насолоджуватися прекрасно просоленій мойвою.

Напевно після приготування риби таким чином, з попередньо очищенням, у вас залишилося кілька ікри, яку не хочеться залишати без уваги. Ідеальним виходом з положення в даному випадку стане засолювання. Солити ікру просто: на 500 г беремо 150 г солі і рослинне масло. 50 г солі розчиняємо в 500 мл води і заливаємо розчином ікру.

помішуємо ікру 2-3 хвилини, після чого рідина зливаємо і повторюємо процедуру ще 2 рази. Потім кладемо ікру в банку, наливаємо трохи олії і додаємо чайну ложку солі. Ретельно все перемішуємо і заливаємо поверхню маслом на 2-3 мм. залишаємо ікру на 2-3 години в холодильнику, а потім подаємо.