Форель - рецепти

Форель по праву вважається однією з найсмачніших риб. Філе і стейки форелі прекрасно смажаться, не розпадаються під час готування, а ціла риба ідеально підходить для запікання цілком. Нерідко цю ж рибу коптять і солять. Сьогодні ми розберемо відразу кілька рецептів з участю цієї простої у приготуванні риби.

Рецепт форелі, запеченої в духовці

Складові:

форель - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
лимон - 4-6 скибочок;
петрушка, кріп, чебрець - пучок;
вершкове масло - 1 1/2 ст. ложки.

приготування

Духовку розігріваємо до 210 градусів. Деко для випікання риби накриваємо пергаментним папером.

Рибу очищаємо від нутрощів і луски, ретельно промиваємо, обсушуємо і натираємо сіллю з перцем всередині і зовні. Черевну порожнину риби заповнюємо зеленню і скибочками лимона. Зовні рибу додатково змащуємо розтопленим вершковим маслом, для утворення рум`яної скоринки, під час її запікання. Викладаємо форель на підготовлений лист і відправляємо в розігріту духовку.

Цей простий рецепт приготування форелі в духовці, до всього іншого ще і швидкий. Як тільки шкірочка риби стане хрусткою і набуде золотистого кольору - вона готова. Зазвичай час приготування варіює від 18 до 20 хвилин.

Рецепт форелі, смаженої на сковороді

Складові:

сушений часник - 1/2 ч. ложки;
сушений лук - 1/2 ч. ложки;
паприка - 1/2 ч. ложки;
порошок чилі - 1/4 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
філе форелі - 1 кг;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Рибне філе додатково перевіряємо на наявність кісток і при необхідності видаляємо їх. Промиваємо і обсушуємо рибу, а потім натираємо її сумішшю все спецій.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому форель з обох сторін. Час смаження буде залежати від товщини філе, але зазвичай пари-трійки хвилин достатньо.

Обсмажену рибу викладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати надлишки жиру, а потім подаємо з скибочкою лимона і картопляним гарніром.

Рецепт засолювання форелі

Рецепти з форелі не відрізняються особливою складністю, ця риба ідеальна сама по собі, тому псувати її великою кількістю додаткових інгредієнтів не варто. Нижченаведений рецепт також залишиться гранично лаконічним, адже ми поговоримо про засолюванні рибного філе.

Складові:

філе форелі - 500 г;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
чорний перець - 1/2 ч. ложки;
лавровий лист - 2 шт.

приготування

Очищене від кісток, промите і обсушене рибне філе натираємо сумішшю з солі, цукру і меленого перцю. Лавровий лист перетираємо в ступці і також використовуємо для сухого маринаду. Натерте спеціями філе кладемо в емальовану або скляний посуд шкірою вниз. Поверх накриваємо блюдо тарілкою і ставимо гніт. Ми залишаємо рибу в холодильнику на 8 годин. Засолену форель обсушуємо від виділилася в процесі маринування рідини і подаємо до столу, попередньо нарізавши.

Рецепт супу з форелі

Складові:

вершкове масло - 1 ч. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
картопля - 1 шт .;
рибний бульйон (з форелі) - 500 мл;
морква - 1 шт .;

копчена форель - 150 г;
сир - 75 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Масло розтоплюємо і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до м`якості і легкого золотистого відтінку. Додаємо на сковороду перець, трохи води і тушкуємо його до м`якості. Картопля (великий) відварюємо в підсоленій воді, остудити і нарізаємо. Відварені овочі кладемо в блендер і пюріруем з невеликою кількістю рибного бульйону. Отримане пюре змішуємо з залишками бульйону і тертим сиром. Підігріваємо наш суп і подаємо, виклавши поверх скибочки копченої риби.