Сьомга у фользі

Сьомга - смачна і надзвичайно корисна лососева риба. Дуже просто приготувати сьомгу у фользі в духовці, розповімо, як зробити це.

При виборі та купівлі риби слід врахувати наступні моменти:

ніж свіже риба, тим краще;
дика риба краще, ніж вирощена штучно;
від покупки норвезького лосося краще відмовитися.

У будь-якому випадку, сьомгу можна замінити дикої горбушей.

Сьомга у фользі в духовці з картоплею - рецепт

Складові:

картопля - по 3 шт. середнього розміру на порцію;
сьомга - 1 шт. вагою до 2,5-3 кг;
масло топлене вершкове або оливкове;
зелень петрушки, кінзи і зелена цибулька;
часник - 4 зубчики;
спеції мелені (мускатний горіх тертий, чорний перець, гвоздика, коріандр);
вершки - 30 мл;
лимон.

приготування

Картопля варимо в окремій каструлі очищеним або «в мундирі». Дрібний картопля можна варити цілком.

Чистимо, потрошимо і промиваємо рибу. Можна запекти її цілком, тоді голову відрізати не обов`язково, потрібно лише видалити зябра.

Можна запекти сьомгу у фользі у вигляді філе або окремих стейків, тоді треба зрізати з бочків філе зі шкірою. Для зручності можна розрізати кожен з цільних шматків з бочків на 2-4 шматка.

Вирізаємо фольгу під розмір кожного запікаємо окремого шматка або під цільну рибу.

За допомогою кисті змащуємо рибку маслом. Рідко розкладаємо на фользі гілочки зелені, зверху - рибу і загортаємо-запаковуємо. Можна упакувати для надійності вдруге. Запаковану в фольгу сьомгу викладаємо на деко або на решітку і поміщаємо в розігріту заздалегідь духовку. Оптимальна температура - близько 200 градусів. Якщо риба ціла - запікаємо протягом 30-35 хвилин. Філе запікаємо 8-10 хвилин - цього достатньо.

Якщо риба ціла, викладаємо її на окреме блюдо сервіровки і оформляємо зеленню. З боків робимо досить глибокі прорізи, щоб було зручніше розділяти на порційні шматки.

Якщо запікали філе, викладаємо в порційні тарілки картоплю, а поруч запечену сьомгу, прикрашаємо гілочками зелені.

Ще до столу треба подати світлий соус, готуємо його з вершків, соку лимона і продавленого часнику з додаванням спецій. Можете розбавити соус невеликою кількістю білого вина або кип`яченої холодної води.

До цієї страви можна буде подати житній грубий хліб, свіжі огірки, біле або рожеве вино або більш міцні напої, горілку, гіркі або ягідні міцні настоянки, джин, аквавіт.