Приготування морозива «крем-брюле» в домашніх умовах

• Спосіб приготування
• Готуємо без яєць
• Рекомендації до приготування

Для приготування вам буде потрібно:

• цукор;
• темний шоколад (20 г);
• вершки (жирні, 600 мл);
• яйця (4 штуки).

Перш, ніж починати, охолодіть посуд, в якій будете готувати і змішувати інгредієнти. Для цього достатньо буде на 20-30 хвилин поставити її в холодильник.

Спосіб приготування

Морозиво «крем-брюле» робиться на основі карамелі. Тому, для початку потрібно приготувати її.

1. Розплавте чотири столові ложки цукру в сотейнику або невеликій каструльці.
2. У розплавлений цукор влийте частина вершків, досить буде 100 мл.
3. Швидко помішуйте карамель до однорідної субстанції і появи в`язкості.
4. Карамель охолодити до кімнатної температури.

Для карамелі можна взяти коричневий цукор, він швидко і добре плавиться. Вершки також можна замінити і молоком, але краще за все взяти густі фермерські, натурального виробництва.

Поки карамель остигає, ви зможете приготувати основну масу для вашого морозива «крем-брюле». Для цього виконайте наступні кроки:

1. Відокремити білки від жовтків, жовтки збити з трьома ложками цукру.
2. Вершки, які залишилися, також збити з ще трьома столовими ложками цукру.
3. Ще з трьома ложками цукру збити і білки.

Потім починайте з`єднувати отримані суміші. Спочатку жовткова вливається в остигнула карамель і перемішується до однорідного стану. Потім додається вершкова суміш, точно також маса ретельно перемішується. Останньою повільно додається білкова маса. Морозиво «крем-брюле» практично готове. Залишилося тільки правильно його остудити.

Якщо у вас немає морозивницею, суміш викладається в контейнер або будь-яку залізну посуд, яку ви заздалегідь охолодили. Вона ставиться в морозилку і перемішується кожні 40 хвилин або годину. Перемішати досить буде всього двічі. Суміш вийде ніжною і не кристалізується. При наявності морозивницею просто завантажте суміш в неї і встановіть таймер, досить буде 20 хвилин. Та й рецепт буде написаний на морозивницею.

Останній крок полягає в оздобленні морозива шоколадною стружкою. Ви натираєте шоколад, з отриманої маси морозива формуєте кульки, розкладає по креманкам і насолоджуєтеся!

Готуємо без яєць

Існує рецепт, який не вимагає вживання яєць для тих, хто уникає або не любить їх. Десерт в домашніх умовах виходить досить легким і з ніжною карамельною текстурою без них. Для цього просто збивайте вершки з цукром, а перемішування в контейнері проводите кожні п`ятнадцять хвилин протягом першої години застигання маси.

Рекомендації до приготування

Морозива вийде багато. Звичайно, розкладати його по креманкам і якось додатково прикрашати необов`язково: завжди можна засісти з контейнером перед телевізором і є його ложками. Але якщо ви подаєте його в якості десерту, без них не обійтися.

Ви можете розробити власний рецепт, експериментуючи з кількістю інгредієнтів, зменшуючи або збільшуючи кількість цукру, а також замінюючи вершки молоком. Вам ніхто не завадить доповнити морозиво «крем-брюле» розтопленої карамеллю або шоколадним сиропом, полив кульки в креманке. Сиропи також готуються нескладно. Саме ваш власний рецепт може виявитися для ваших рідних і близьких найкращим і наближеним до того морозива, яке все так любили в дитячі роки.

Відео: Морозиво в домашніх умовах, радянський пломбір

Відео: Морозиво Крем-брюле - рецепт приготування в домашніх умовах

Відео: Морозиво Крем - Брюль. Домашнє морозиво без яєць.