Морозиво в домашніх умовах

Існує величезна різноманітність рецептів морозива в домашніх умовах, доступних для приготування при наявності спеціальних пристосувань на зразок морожениц і високошвидкісних блендерів, так і в їх відсутності. Ми обговоримо кожну з можливих варіацій, щоб ви могли приготувати прохолодний ласощі на свій смак.

Молочне морозиво в домашніх умовах - рецепт

Традиційне ванільне морозиво легко приготувати за допомогою для виготовлення морозива. Саме мороженица допомагає охолодити масу максимально повільно, при постійному перемішуванні, щоб уникнути формування великих крижаних кристалів і збереження максимально однорідної консистенції.

Складові:

цукор - 135 г;
вершки звичайні - 345 мл;
вершки жирні - 280 мл;
есенція ванілі - 5 мл.
яйця - 2 шт.

приготування

Помістіть сотейник з вершками і цукром на повільний вогонь і почніть варити все разом до розчинення кристалів і досягнення початку кипіння. Знявши сотейник з вогню, збийте яйця і почніть поступово вливати до них гарячу вершкову суміш, не зупиняючи збивання. Ваша мета - поєднати гарячі вершки з яйцями так, щоб останні не перетворилися в омлет. Поверніть отриману суміш назад на вогонь і розведіть жирними вершками. Почніть варити основу морозива при регулярному помішуванні до тих пір, поки консистенція суміші не досягне достатньої щільності для того, щоб покривати ложку рівномірним злам (до 15 хвилин). Зніміть майбутнє морозиво з вогню, додайте ванільну есенцію, а потім охолодіть суміш не менше 3 годин і лише після перелийте в мороженицу. Залиште морозиво в домашніх умовах в морожениці, слідуючи вказівкам в інструкції до конкретно вашого пристрою.

Морозиво в домашніх умовах без вершків

Якщо у вас в розпорядженні немає вершків, то спокійно робіть морозиво в домашніх умовах з домашнього молока. Останнє і без того відрізняється високою жирністю, а тому не потребує доповнень.

У цьому рецепті ми доповнюємо морозиво вишнею, але ви можете вибрати фруктові і ягідні добавки на свій смак.

Складові:

вишні (без кісточки) - 2 ст .;
цукор - 185 г;
жирне домашнє молоко - 770 мл;
екстракт мигдалю - 1 ч. ложка.

приготування

Змішайте вишні і близько 50 грам цукру в сотейнику і проваріть все на слабкому вогні близько 8 хвилин, поки ягоди не стануть м`якими і не пустять сік.

Решта цукру з`єднайте з половиною молока і проваріть до розчинення кристалів. Додайте решту молока, екстракт мигдалю і дайте суміші охолонути в холоді приблизно 3 години. Перелийте молочне морозиво в мороженицу і готуйте, дотримуючись інструкції до пристрою. Готове морозиво змішайте з вишнями і фінально охолодіть в морозилці.

Морозиво в домашніх умовах без виготовлення морозива

В рамках цього рецепта, ніякого спеціального обладнання крім звичайного міксера не буде потрібно. Завдяки останньому, ми зіб`ємо жирні вершки зі згущеним молоком практично до консистенції крему, а що залишилися в суміші бульбашки дозволять морозиву залишатися повітряним і кремовим, а не замерзати єдиним шматком.

Складові:

згущене молоко - 195 мл;
вершки жирні (33%) - 245 мл;
екстракт ванілі - 2 ч. ложки.

приготування

Додайте вершки до згущеному молоці і збийте все міксером на максимальній ходу приблизно 10 хвилин, до формування стійких піків. Влийте ванільний екстракт і після перемішування розподіліть суміші в формі. Залиште Просте морозиво в домашніх умовах морозиво в морозильній камері до повного застигання.