Готуємо шоколадне морозиво вдома: рецепти і поради

• Морозиво з темним шоколадом
• Морозиво з молочним шоколадом
• Морозиво з какао-порошком
• Рекомендації до приготування

Приготувати можна безліч варіантів морозива:

• Насичене з темним шоколадом.
• Ніжне з молочним.
• Смачне і натуральне з какао-порошком.

Підібрати рецепт ідеального морозива для себе зможе кожен. Не відмовляйтеся від можливості зробити собі відмінний домашній десерт в літню спеку!

Морозиво з темним шоколадом

Щоб отримати насичений смак, ви можете приготувати десерт з використанням шоколаду з високим вмістом какао. Для того, щоб зробити такі ласощі, вам буде потрібно взяти:

• 100 грам темного шоколаду від 70% какао.
• 100 мл молока.
• 300 мл жирних вершків (не менше 35%).
• 50 г цукрового піску.

Молоко розігрійте на плиті, покладіть в нього шматочки шоколаду і засипте цукровий пісок. Для того, щоб інгредієнти добре розчинилися в молоці, безперервно помішуйте його на повільному вогні до отримання однорідної маси. Поставте отриману суміш остуджувати, а в цей час збийте попередньо охолоджені вершки. Збивати найкраще міксером, але можна використовувати і віночок. Вершки потрібно збивати, щоб приготувати густий крем.

Вершковий крем повільно, перемішуючи в процесі, влийте в шоколадно-молочну суміш. Добре перемішайте інгредієнти, щоб зробити масу одного кольору і консистенції. Отриману суміш відправте в морозилку на кілька годин. Щогодини діставайте і збивайте суміш, щоб вона не кристалізувалася. Збити досить 2-3 рази, після чого морозиво потрібно ще протримати в морозилці протягом 2-3 годин. Морозиво готово, його можна подавати на стіл!

Морозиво з гірким шоколадом і какао

Приготувати шоколадне морозиво з ніжною і шовковистою текстурою будинку, щоб порадувати себе і близьких можна, скомбінувавши в ньому шоколад і какао-порошок. Інгредієнти, щоб приготувати:

• Гіркий шоколад від 70% вмісту какао (50-55 г).
• Просіяний несолодкий какао-порошок (30-35 г).
• Натуральний екстракт ванілі (половина чайної ложки).
• Цукровий пісок (100 г).
• Жовтки від великих яєць першої або вищої категорії (4 штуки).
• Нежирні вершки 10-15% (450-500 мл).

Шоколад розтопити на водяній бані і перемішати. Цукор і жовтки збити до стану густого пишного крему. Вершки з какао-порошком перемішати і поставити на середній вогонь. Поки вершки нагріваються, їх необхідно постійно помішувати. Гріти до тих пір, поки вершки не почнуть пінитися, після цього зняти. Суміш з вершків і какао повільно, тонкою цівкою, влити в цукрово-яєчну суміш, постійно помішуючи. Перемішати до однорідного стану і з`єднати суміш з розтопленим шоколадом.

Отриману масу знову поставити на вогонь і, перемішуючи, зробити густий крем. Коли ви знімете крем з вогню, його потрібно буде заважати ще кілька хвилин, а в процесі перемішування додати ванільний екстракт. Після цього масу потрібно накрити кришкою або плівкою, остудити до кімнатної температури. Шоколадно-вершковий крем відправити в морозилку. Якщо у вас є мороженица, на 25-30 хвилин попередньо викладіть крем в неї. Якщо немає, то протягом двох годин кожні півгодини діставайте морозиво з морозилки і збивайте його. Готово шоколадне морозиво буде ще через кілька годин.

Ванільний екстракт можна замінити паличками ванілі або навіть ванільним цукром. Цукровий пісок також можна додавати за смаком, а не строго за кількістю грам.

Морозиво з молочним шоколадом

При використанні молочного шоколаду, ви можете зробити морозиво більш солодке і ніжне, ніж з гірким. Щоб приготувати його, візьміть:

• Молочний шоколад (100-150 г).
• Дрібний цукор (140-150 г).
• Жирна сметана або вершки (400 г).
• Великі яйця (4 штуки).

Відокремити жовтки від білків у яєць, білки відправити в холодильник. На водяній бані розтопити шоколад. Жовтки збити до пишної маси, в процесі збивання влити в них трохи остиглий шоколад, довести суміш до однорідного стану. Потім збити до густої і пишної піни вже білки, паралельно додаючи до них цукор. Окремо збити сметану або вершки.

З`єднати яєчні суміші і добре їх перемішати до отримання рівномірної консистенції. Частинами до цієї суміші, постійно перемішуючи, додати збиту сметану або вершки. Довести також до рівномірної маси і розлити по контейнерах. Надіслати морозиво в морозилку, звідки щогодини діставати і перемішувати. Досить зробити це 2-3 рази, після чого залишити його спокійно застигати ще години на 2-3.

Враховуйте, що чим більше ви берете молочного шоколаду, тим менше вам потрібно брати цукру, інакше морозиво вийде надто солодким.

gt;

Морозиво з какао-порошком

Саме натуральне і насичене морозиво приготувати можна з какао-порошком. Щоб зробити його, потрібно буде взяти такі інгредієнти:

• 3 столових ложки какао-порошку, заздалегідь просіяного.
• Щіпку солі для підсилення смаку.
• 3/4 чайної ложки ванілі.
• Половину склянки дрібного цукрового піску.
• Нежирні вершки 15-18% (240-250 мл).
• Один стакан жирних вершків 35-40%.

О пів на підігрітих нежирних вершках на плиті розчиніть какао. Половину також підігрійте, висипте в вершки цукор і продовжуйте нагрівати до того моменту, поки пісок не розчиниться. Не знімаючи вершки з вогню, додайте в них розчинене какао і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи її. Потім зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

Додайте в охолоджену шоколадну масу ваніль і ретельно перемішайте. Потім зробити суміш жирних вершків з сіллю, добре її збивши. Отриману суміш додайте в шоколадну, постійно її перемішуючи. Перемістіть масу в контейнер і відправте або в мороженицу, або в морозильник, в залежності від ваших умов. Щоб морозиво не кристалізувалося, щогодини також діставайте його з морозилки і ретельно перемішайте.

При бажанні какао-порошок можна буде замінити шоколадним сиропом, в такому випадку потрібно брати менше цукру під час приготування. Цукор також можна замінити цукровою пудрою.

Рекомендації до приготування

• Розкладати морозиво по креманкам перед подачею найзручніше спеціальної круглої ложкою для морозива. З нею у вас вийдуть акуратні красиві кульки.
• Прикрасити шоколадне морозиво можна гілочкою м`яти, шоколадним сиропом або стружкою, а також свіжими ягодами або корицею, в залежності від вашого смаку. Шарик шоколадного морозива також відмінно буде виглядати на тарілці або в креманке з кулькою вершкового.
• Якщо ви збираєтеся приготувати морозиво для якогось свята, робіть це не в день торжества. Часу на приготування потрібно багато, зробити його краще заздалегідь.
• Ємність, в якій ви хочете приготувати морозиво, найкраще заздалегідь охолодити протягом 30-40 хвилин в холодильнику.
• Використовуйте тільки свіжі продукти!

Відео: Сорбет або Сорбе (морозиво) з Дині - десерт Динний Сорбет - легкий рецепт - готуємо вдома

Відео: Шоколадне морозиво рецепт в домашніх умовах

Відео: Простий Nutella Рецепт! Молоко! Як зробити шоколадне морозиво! рецепт