Бадьян - застосування в кулінарії

бадьян - Популярна пряність китайської кухні, яка є найголовнішою у відомій всім приправою з 5 спецій. Вона являє собою маленькі плоди дерева, схожі на зірочки. Його використовують при виготовленні різних кондитерських виробів, і він не тільки покращує смак і надає незвичайний аромат випічки, але і перешкоджає засахариванию, зберігає природний колір. Тобто він служить відмінним консервантом, що дозволяє збільшити терміни зберігання продукції. В якості приправи бадьян дивовижно підходить до м`ясних і рибних страв, надаючи їм нотки пікантності. Існують і інші назви цієї приправи - китайський, сибірський, зірчастий, корабельний або індійський аніс.

Застосування бадьяна в кулінарії

Такі зірочки широко використовують для приготування різних чаїв та компотів, солодких страв і соусів. Також його додають в печиво і вироби з тіста, використовують при приготуванні варення з агрусу, вишні, яблук, груш або слив. Він покращує його смак, примножує аромат і допомагає зберегти натуральний колір і якість варення. Завдяки саме додаванню бадьяном варення не зацукровується протягом 3 років. Також він чудово підходить для додання незвичайного і оригінального ароматів і присмаку різних пудингам, мусів, киселю. Сирним паст приправа надає вишуканий і тонкий аромат. Ще бадьян додають і при приготуванні підлив і соусів для овочевих страв і рисових.

Рецепт напою з бадьяна

Напій, приготовлений з бадьяна, відмінно втамовує спрагу, особливо в жарку пору року, а взимку сприяє підвищенню імунітету. Готується він дуже легко, переконайтеся в цьому самі!

Складові:

фільтрована вода - 1 ст .;
мед - за смаком;
бадьян - 5 шт.

приготування

Отже, фільтровану воду кип`ятимо, переливаємо в склянку, кидаємо зірочки бадьяна, накриваємо зверху кришечкою і бадьян застосування даємо напою настоятися близько 3 годин. Після закінчення часу, проціджуємо вміст, охолоджуємо, кладемо за смаком мед і подаємо гостям.

Що таке бадьян в кулінарії?

Бадьян подрібнюють безпосередньо перед його використанням і додають в тісто відразу перед випічкою. Пам`ятайте, що надлишок цієї спеції може додати страві гіркуватого присмаку і навіть зіпсувати його. Зберігати його найкраще в темному сухому місці в скляній тарі. Завдяки тому, що його широко застосовують в кулінарії, і при цьому він володіє неоціненними лікувальними властивостями, він неодмінно гідний зайняти почесне місце на вашому столі.