Варення з мандаринів з шкіркою

Хочете здивувати гостей і поласувати оригінальною і дуже смачною солодкою заготівлею, приготуйте варення з мандаринів разом з шкіркою за нашими рецептами. Крім того ласощі можна приготувати з мандаринових кірочок, один із запропонованих варіантів саме про це.

Варення з цілих мандаринів з шкіркою - рецепт

Складові:

невеликі мандарини - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
вода очищена - 500 мл;
кориця - 1-2 палички;
бадьян - 2-3 зірочки;
гвоздика - 5-7 бутонів;
лимон - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування мандаринового варення з шкіркою, маленькі плоди вимиваємо ретельно з використанням щітки і мила, позбавляємо від плодоніжок, а потім заливаємо на п`ятнадцять хвилин окропом. Тепер гарячу воду зливаємо, а мандаринки замочуємо в холодній воді мінімум на двадцять чотири години, періодично змінюючи її на нову.

Після закінчення часу кожен мандариновий плід проколюємо зубочисткою в декількох місцях і поміщаємо в ємність, що підходить для варіння варення. У воду додаємо прянощі і цукровий пісок, підігріваємо до кипіння і виливаємо до мандаринів. Даємо закипіти, витримуємо на найменшому вогні протягом семи хвилин, а потім знімаємо з вогню і залишаємо мінімум на шість годин. Потім знову ставимо на плиту і повторюємо процес варіння та охолодження ще чотири рази.

Після цього пробуємо варення на смак, при бажанні доводимо до смаку додаванням лимонного соку, проварюємо ще дві хвилини, розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках, загвинчуємо прокип`яченому кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою, а потім визначаємо на зберігання.

Пробувати варення з цілих мандаринів в шкірці краще не раніше ніж через тиждень, коли воно вже добре настоїться.

Варення з мандаринових кірочок - рецепт

Складові:

мандаринові скоринки - 500 г;
цукровий пісок - 0,7 кг;
вода.

приготування

Мандаринові скоринки розрізаємо на довільні шматочки приблизно однакового розміру, укладаємо в підходящу ємність, заливаємо водою і залишаємо на двадцять чотири години, періодично змінюючи воду на нову.

Потім поміщаємо шкурки в емальовану каструлю, знову заливаємо чистою водою, щоб вона повністю їх покрила, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Тепер всипаємо цукровий пісок, розмішуємо до розчинення всіх солодких кристалів і до повторного закипання. Знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і варимо вариво протягом двох годин. Далі знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на вісім-десять годин. Після закінчення часу знову визначаємо посуд з варенням на плиту, прогріваємо до кипіння, проварюємо на найменшому вогні протягом півгодини. Можна при бажанні додати перед цим етапом трохи мандариновою м`якоті або подрібненого ананаса, це додасть варення оригінальності і неповторності.

Після того як варення провариться в останній раз, розливаємо його по заздалегідь приготовленим стерильним ємностей, закупорюють кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді і визначаємо на зберігання до інших заготівлях.

Мандаринове варення з шкіркою

Складові:

невеликі мандарини - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
вода очищена - 500 мл.

приготування

Дрібні мандарини вимиваємо ретельно, позбавляємо від плодоніжок і заливаємо на п`ятнадцять хвилин окропом. Потім занурюємо плоди в чисту холодну воду і залишаємо вимочувати на добу, періодично змінюючи воду на нову.

Далі розрізаємо мандаринки на дві половинки, укладаємо їх в емальовану каструлю, заливаємо сиропом, звареним з склянки води і половини норми цукру, поміщаємо зверху вантаж і ставимо в прохолодне місце на вісім годин.

Тепер ставимо ємність з варенням на вогонь, додаємо сироп з 150 мілілітрів води і 250 г цукрового піску, проварюємо на найменшому вогні двадцять хвилин і знову даємо вистоятися протягом восьми годин.

Знову прогреваем до кипіння, додаємо сироп з води, що залишилася і цукру, проварюємо протягом тридцяти хвилин або до бажаної густоти, розкладаємо по підготовленим стерильним баночках, закочує кришками і визначаємо на зберігання.