приправа коріандр

Коріандр відомий давно. Інша його назва - кінза. Це одне з небагатьох рослин, яке вживається в їжу цілком. Люди використовують насіння, зелень і коріння коріандру. Це результат високого вмісту корисних речовин і невибагливості рослини. Коріандр, або кінза, може рости в високогірних районах, цим обумовлена його популярність в Закавказзі, Південно-Східної Азії, а також в Мексиці і Перу. У цій статті ми розглянемо користь коріандру і варіанти його застосування.

застосування коріандру

Назва кінза найчастіше вживається стосовно зелені коріандру. Її успішно додають в салати і супи, використовують як приправу при приготуванні м`яса та інших гарячих страв. Кінза застосовується в їжу в необробленому вигляді. В гарячі страви її додають за кілька хвилин до подачі на стіл. Страви з коріандром мають яскраво-виражений смак і чудовий пряний аромат.

Насіння коріандру перед використанням сушать. Іноді їх використовують цілком, але частіше подрібнюють в порошок. Однак варто пам`ятати, що мелений коріандр швидко втрачає аромат. Тому молоти сушені насіння коріандру рекомендується безпосередньо перед використанням. Зазвичай їх додають як приправу в м`ясні та рибні гарячі страви. Також коріандр використовується в промисловості при виготовленні ковбаси, сирів і салатів.

Коріння коріандру також дуже популярні для застосування в їжу, особливо в Південно-Східній Азії. Вони мають менш виражений смак і запах, ніж листя коріандру. Для застосування в їжу їх сушать і розмелюють. Це дозволяє додавати його як приправу з різні соуси, які відмінно поєднуються з м`ясом і рибою.

користь коріандру

Крім використання на кухні і в харчовій промисловості, в косметичної й парфумерної промисловості, миловарінні знайшло широке застосування ефірну олію коріандру. Особливу цінність представляють плоди коріандру. Вони містять велику кількість ефірних масел. Листя коріандру містять комплекс корисних мікроелементів та вітамінів, таких як вітамін А, РР, В1, В2 і вітамін С. Коріандр має яскравий сосудоукрепляющее властивостями через вміст великої кількості аскорбінової кислоти і рутина. Він може бути корисний при варикозної хвороби вен, набряклості в ногах. Також кінза надає хороший вплив на утворення еритроцитів і допомагає впоратися з анемією.

Літній салат з коріандром

Складові:

огірок - 2шт;
помідор - 1шт;
часник - 1 зубчик;
оливкова олія;
цибуля зелена - 1 невеликий пучок;
зелень коріандру - кілька листочків.

приготування

Овочі нарізати, часник порубати, зелень подрібнити. Додати кінзу. Існує думка, що при приготуванні салатів зелень краще рвати руками на якомога більш дрібні частини. Це дозволяє корисним речовинам фитонцидам залишатися в продуктах. При подрібненні зелені ножем, велика їх частина випаровується.

Такий простий літній салат стане відмінним способом підзарядити імунітет. Оливкова олія містить ударну дозу вітаміну Е, який допомагає боротися з процесами окислення в організмі і коріандр застосування запобігає старінню. Огірки і помідори містять багато клітковини і харчових волокон. Це допомагає нормалізувати процес травлення і поліпшити роботу кишечника. Часник і зелень кінзи містять велику кількість фітонцидів. Зараз науково доведено, що летючі речовини-фітонциди здатні боротися не тільки з бактеріями, але і вірусами. Вони можуть стати хорошою профілактикою при епідемії грипу. З давніх часів така властивість кінзи добре відомо. Саме це зробило приправу коріандр таким популярним для використання в їжу. Крім того, що він має незвичайний запах і надає стравам вишуканий аромат, коріандр допомагає активізувати захисні сили організму.