приправа майоран

Ніхто точно не пам`ятає, коли араби почали привозити спеції з Індії в Середземномор`ї. Але свою подорож по Європі приправа майоран початку саме звідти. Згадки про майораном і його корисні властивості є у древніх греків, римлян, арабів, єгиптян. Ця рослина дуже чутлива до холоду, тому для Росії є екзотичною пряністю. Відомі садові і дикорослі культури, що зустрічаються в Середземномор`ї (від Герцена до Алжиру і Марокко) і Азії. І до цього дня місцем промислового вирощування приправи майоран є середземноморське узбережжя Північної Африки: Алжир, Туніс, Єгипет. У дикорослому вигляді зустрічається також на півдні Європи (Італія, Франція, Угорщина) і в Малій Азії (Туреччина).

Майоран: корисні властивості

Як і інші трави, майоран містить багато ефірних масел і корисних речовин. До сих пір вчені не виявили речовину, яка відповідає за своєрідний запах майорану.

Крім ефірної олії приправа майоран містить рутин, який зміцнює судини, допомагає впорається з кровотечами, корисний при малій згортання крові. Іншим активною речовиною є каротин, який відповідає за знешкодження вільних радіколов і запобігає їх появу. Аскорбінова кислота, що міститься в майораном, зміцнює мембрани клітин, роблячи їх недоступними для вірусів, підвищує імунітет.

Майоран знайшов застосування в народній медицині. Завдяки вмісту в ньому речовин, майоран діє як антисептик, протимікробний засіб. Майоран сушений застосовують при лікуванні кашлю, проблеми з травленням, кровоточивості ясен і головного болю. Він допомагає при астмі, шлункових і кишкових болях, розладах кишечника, спазмах, порушеннях циклу у жінок.

Рецепт, як використовувати майоран сушений, прийшов з глибини століть. З давніх-давен для лікування в народній медицині використовувався чай з майорану.

Для приготування чаю беруть 1-2 чайні ложки трави, заливають 250 мл окропу, настоюють 15 хвилин. Пити такий чай треба 1-2 рази на день. Але при цьому треба пам`ятати, що майоран протипоказаний вагітним і годуючим, при тромбозах і тробмофлебіте. Так само курс лікування не повинен перевищувати 2-3 тижнів, після чого необхідно зробити перерву мінімум на місяць.

Майоран: застосування в кулінарії

Як пряність, майоран використовують при приготуванні м`ясних страв, салатів, супів. Він не тільки надає аромат, але і допомагає важкої їжі краще засвоюватися. Приправа майоран добре поєднується з орегано, чебрецем, базиліком і іншими спеціями. Тому існує безліч рецептів, куди додають майоран.

Зараз майоран вважається однією з кращих приправ для м`яса. Але так було не завжди. Стародавні греки вважали, що майоран знаходиться під заступництвом Афродіти, і додавали його в вино. З поширенням в Середньовічній Європі майоран стали додавати в м`ясні юшки, овочеве рагу, ковбасу і соуси для спагетті.

У наш час майоран використовують при консервуванні, для засолювання огірків і патисонів, при приготування квашеної капусти.

Застосування майорану в кулінарії дуже широко. пряність майоран Його завжди використовували як для приготування вишуканих страв, так і в повсякденному житті. Про яку ще прянощі можна сказати, що вона підходить для приготування напоїв, супів, соусів, салатів, м`яса, риби і для консервування? Має не тільки приємний квітково-пряний аромат, але і підходить для приготування чаю, який допомагає впорається з головним болем?

У російській кулінарної традиції майоран майже не використовується. Це пов`язано з тим, що на території Росії майже немає відповідних для вирощування майорану умов. Але сьогодні, коли екзотичні прянощі стали доступні, рецепти з використанням майорану набувають все більшої популярності.