Качка по-пекінськи в домашніх умовах

Качка по-пекінськи по праву вважається одним з головних страв будь-якого святкового столу. У Китаї процес її приготування - ціле мистецтво. Ми розповімо вам, як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах, дещо змінивши класичний старовинний рецепт.

Класичний рецепт качки по-пекінськи

Складові:

качка - 2,5 кг;
рисовий оцет - 50 мл;
мед рідкий - 4 ст. ложки;
кунжутну олію;
спеції;
соус соєвий - за смаком;
мелений імбир.

приготування

Пропонуємо вам простий рецепт качки по-пекінськи в духовці. Отже, птицю размораживаем природним способом. Потім промиваємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики крил і видаляємо зайвий жир. Після цього викладаємо її в друшляк і обшпарюємо окропом. Далі натираємо м`ясо зовні і всередині рисовим оцтом і морською сіллю. Тепер кладемо качку в миску і ставимо на 12 годину в холодильник. Після закінчення часу зливаємо з неї виділилася кров, промазуємо тушку зовні медом і відправляємо знову в холод. Духовку прогреваем до 190 градусів, внизу встановлюємо деко, а над ним - грати для гриля. Підготовлену качку викладаємо вгору грудкою на решітку, а деко наповнюємо водою. Накриваємо птицю фольгою і запікаємо приблизно 1 годину.

Тим часом готуємо в мисці соус: змішуємо кунжутне масло з соєвим соусом, імбиром і перемішуємо. Промащуємо качку пензликом і запікаємо ще 20 хвилин, при температурі 250 градусів. Після цього акуратно виймаємо готову птицю, охолоджуємо її і подаємо до столу з зеленою цибулею, свіжими огірками і різними соусами.

Рецепт качки по-пекінськи в мультиварці

Складові:

качка - 1 шт.

Для маринаду:

вода фільтрована - 2 л;
корінь імбиру - 1 скибочка;
соєвий соус - 60 мл;
оцет рисовий - 60 мл;
приправа «5 спецій» - 1 ст. ложка;
мед - 3 ст. ложки;
бадьян - 2 шт .;
сіль велика - щіпка.

приготування

Отже, беремо свіжу випотрошену качку, ретельно промиваємо, обсушуємо і обрізаємо зайвий жир. Викладаємо тушку на решітку з піддоном і переходимо до маринаду. У каструлю наливаємо воду, кидаємо імбир, нашатковану скибочками, приправу, бадьян, кладемо мед, вливаємо рисовий оцет і соєвий соус. Доводимо суміш до кипіння і проварюємо кілька хвилин. Качку обшпарюємо з усіх боків гарячим маринадом. У велику каструлю ставимо пляшку, наповнену водою, і одягаємо на неї птицю. Прибираємо цю конструкцію в холодильник і залишаємо на добу. Після цього викладаємо її грудкою вгору в мультиварку і запікаємо до готовності, вибравши програму «Випічка». Готову качку нарізаємо скибочками і подаємо з кисло-солодким китайським соусом і мандариновими коржиками.

Рецепт приготування качки по-пекінськи

Складові:

качка - 2,5 кг;
джин - 120 мл;
мед - 170 мл;
сухий шеррі - 1 ст. ложка;
вода - 250 мл;
сіль велика.

приготування

Качку промиваємо, зрізаємо зайвий жир і натираємо гарненько всередині і зовні джином. Даємо їй настоятися 30 хвилин, а потім опускаємо в каструлю з киплячою водою, чекаємо, коли вода знову почне закипати і виймаємо тушку. рецепт приготування качки по пекінськи Після цього натираємо її сіллю і підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні на 4 години. Щогодини обмащуємо качку маринадом. Для його приготування змішуємо мед з шеррі і розбавляємо склянкою гарячої води. За час провітрювання тушка повинна бути змазана 4 рази. Далі загортаємо крила качки в фольгу, а самого птаха викладаємо на решітку і ставимо під низ деко, наповнений водою. Готуємо страва при температурі 220 градусів 25 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 160 градусів і запікаємо рівно годину. Подаємо птицю зі свіжими овочами і будь-яким гарніром на ваш смак.