Пасхальна випічка

Пасхальна випічка настільки різноманітна, що у інших господинь крім всіляких пасок і кіс на стіл просто більше нічого не поміщається. Але, звичайно ж, особливе місце в пасхальному розкладі займає приготування пасок і сирної паски. Рецептів пасхальної випічки, зокрема пасок, і приготування паски безліч, і звичайно це два абсолютно різних великодніх страви. Паски ми печемо, а ось паску робимо з сирної маси, без теплової обробки. Тому питання, як спекти паску, звучить для більшості, щонайменше, дивно. Хоча багато хто стверджує, що знають, як приготувати паску в духовці, тобто запекти сир. За великим рахунком така випічка паскою вважатися не може, але на звання паски це кулінарне творіння теж не тягне, ось і називають його паскою, з сиру же.

Як пекти паску?

Вирішили побалувати себе на Великдень незвичайної випічкою, а саме пасхальним запеченим сиром? Ну що ж, давайте розберемося, як випікати таку своєрідну паску.

Складові:

сир - 1 кг;
борошно - 110 г;
цукор - 170 г;
яйце - 8 шт .;
вершки (жирні) - 50 г;
родзинки, ванілін, цукати - за смаком.

приготування

Борошно, яєчні жовтки, родзинки (цукати), ванілін, вершки, цукор і сир замішуємо до однорідного стану. Білки збиваємо в міцну піну і додаємо до решти продуктів. Все ще раз перемішуємо і викладаємо у форму, змащену олією. Випікаємо при температурі 180оС до повної готовності.

Форми для великодньої випічки

Форми для паски і випічки пасок є не у всіх, а багато щасливі власники цієї кухонного начиння, кажуть, що форми дісталися їм від мам і бабусь, у спадок. А що робити, якщо подібного спадщини не залишилося, а придбати форми ніде, відмовитися від пасхальної випічки і сирної паски? Насправді, робити це зовсім необов`язково, немає покупних форм, ну й добре, невже у вас в господарстві не знайдеться чим їх замінити?

Чим замінити форму для паски?

Найпростіше зробити форму для паски з щільною промасленого паперу, а на дно покласти кружок з гофрованого картону. А щоб готовий паску відволожується, робимо тонкою голкою проколи в боках і дні форми.

Непогано паски печуться і в звичайних металевих гуртках і каструлях. Тільки тут форму потрібно готувати - інакше паску з неї вийняти можна буде тільки по частинах. Тому всередині форму змащують олією, на дно кладуть кружок промасленого паперу, а боки припудривают борошном.

Якщо ж під руками не виявилося гуртки, то можна виготовити форму власноруч з фольги. Складаємо фольгу вдвічі, обертаємо навколо посуду потрібного розміру (банки, склянки, вази). Краї фольги притискаємо один до одного і кілька разів звертаємо всередину, утворюючи шов. Для вірності можна шов після скріпити степлером. Потім перевертаємо посудину і внахлест з фольги формуємо плоске дно. Після фольгу знімаємо з банки, розрівнюємо дно і стінки і викладаємо пекарської папером.

Чим замінити форму для паски?

Сир не настільки примхливий, як тісто, тому з формами для паски все простіше. Ні, звичайно, якщо у вас під рукою є майстер очманілі руки, то можна спантеличити його створенням форми для паски. Нехай зробить все як годиться, збірну форму з дерев`яних дощечок, з вирізаними з боків символами. Але якщо такого народного умільця в вашому розпорядженні не виявилося, не варто засмучуватися. Як форма для паски підійде будь-яка циліндрична (краще, звичайно, у формі усіченого конуса) посудина, в якій вам не шкода буде зробити отвори для стоку сироватки. А якщо у вас є потрібного розміру, трохи витягнуте вгору, металеве ситечко, то і робити нічого не доведеться, паску можна сформувати в ньому.