Рецепт паски

Здобні паски і сирні паски - неодмінний атрибут світлого Христового Воскресіння. Для них вибирають тільки найкращі продукти - домашні яйця, свіжий сир, жирну сметану. Приправляють цукатами і медом, родзинками і сухофруктами, корицею і шоколадом, горіхами і варенням. Звичайно ж, у кожної поважаючої себе господині є свої, улюблені і перевірені рецепти. Але сьогодні ми пропонуємо спробувати нові - цікаві, і не зовсім традиційні.

Рецепт смачної італійської паски «Коломба»

Складові:

• борошно - 400 г;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 200 г;
• лікер «Амаретто» - 50 г;
• масло вершкове - 100 г;
• апельсин - 1 шт .;
• цукати апельсинові - 100 г;
• лимон - 1 шт .;
• мигдаль (чищений) - 150 г;
• дріжджі (сухі) - 7 г;
• молоко - 1 ст .;
• крихта цукрова - 100 г;
• сіль морська - 1 щіпка.

приготування

Розм`якшене вершкове масло збиваємо міксером до кремоподібного стану. Вводимо жовтки, і, поступово підсипаючи цукор, продовжуємо збивати, поки не отримаємо білу пінисту масу. Додаємо половину мигдалю і цукати, змішані з ложкою борошна. Туди ж трьом цедру апельсина і лимона, вливаємо лікер. Все добре перемішуємо, поступово всипаючи просіяне борошно і дріжджі. Тонкою цівкою вливаємо тепле молоко. Вимішуємо тісто до однорідності.

Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі до міцних піків. По чайній ложці вводимо їх в тісто, заважаючи його в одному напрямку. Акуратно перекладаємо масу в змащену маслом форму. Традиційна форма для італійської паски ¬- хрест, але можна брати будь-яку, яка у вас є. Прикрашаємо мигдалем і цукровою крихтою. Випікаємо годину в розігрітій до 170 градусів духовці. Перевіряємо готовність зубочисткою.

Як спекти паску в мультиварці?

Складові:

• молоко пряжене - 500мл;
• цукор - 400 г;
• масло вершкове - 250 г;
• яйця - 5 шт .;
• жовтки курячі - 2 шт .;
• дріжджі (пресовані) - 75 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• родзинки - 100 г;
• цукор ванільний - 1 упаковка;
• борошно - 1,5 кг.

Для глазурі:

• білок яєчний - 1 шт .;
• цукрова пудра - 100 г;
• сік лимона - 1 ч. ложка.

приготування

Яйця злегка збиваємо з цукром і додатковими жовтками, додаємо розм`якшене масло і розведені підігрітим молоком дріжджі. Ми залишаємо на ніч в теплому місці. Вранці додаємо запарені родзинки, ванільний цукор. Поступово вводимо просіяне з сіллю борошно. Гарненько вимішуємо тісто. Щоб воно не липло до рук, змащуємо долоні рослинним маслом. Скачуємо його в кулю, викладаємо в глибокий посуд і накриваємо вологим рушником. Ми залишаємо в теплому місці без протягів. Тісто має збільшитися в об`ємі в 2 рази. Це займе годину-півтора.

Каструльку мультиварки змащуємо маслом і приблизно третину заповнюємо тістом. Витримуємо на режимі «Розігрів» близько півгодини (даємо тесту піднятися). Після перемикається на «Випічку» - 65 хвилин, і ще додатково ставимо 15 хвилин.

Для глазурі гарненько збиваємо охолоджений білок, поступово втручаючись цукрову пудру, поки маса не загусне. Після вливаємо лимонний сік і ще трохи збиваємо. Покриваємо глазур`ю остиглі паски, прикрашаємо кондитерської присипкою.

Приготування сирно-шоколадною паски

Складові:

• сир - 800 г;
• жовтки яєчні - 4 шт .;
• цукор - 100 г;
• cметана - 250 г;
• масло вершкове - 200 г;
• вершки (жирність 15%) - 100 мл;
• шоколад гіркий - 1 плитка;
• ванілін - 1 щіпка;
• горіхи (будь-які) - 100 г;

• цукати - 100 г.

приготування

Сир двічі пропускаємо через сито. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо натертий на дрібній тертці шоколад, ванілін і вершки. Постійно помішуючи, доводимо цю суміш до кипіння на водяній бані. Кладемо нарізане кубиками вершкове масло, і даємо яєчно-шоколадній масі охолонути. Після з`єднуємо з сиром, сметаною, і цукатами. Гарненько все вимішуємо.

Форму для паски вистилає подвійним шаром марлі. Щоб вона не збиралася складками, слід трохи змочити її водою. Якщо у вас немає спеціальної форми, можна використовувати звичайний друшляк або навіть новий квітковий горщик. Головне, щоб були отвори, через які піде зайва рідина. Заповнюємо її сирною масою, накриваємо кінцями марлі і ставимо під гніт в холодильник мінімум на 12 годин, а краще на добу. Не забудьте про миску, в яку буде стікати сироватка. Після форму акуратно перевертаємо, витягаємо паску і прикрашаємо її горішками.

Відео: Рецепт Пасхи

Відео: Рецепт паски. Сирна паска.