Паска - рецепт

Рецептів пасок безліч, а у кожної господині до цих рецептах додається ще і набір власних хитрощів, щоб зробити свої паски смачними і пишними.

Але чому взагалі на Великдень печуть паски? Виявляється, у паски є своя історія, вірніше сказати переказ. Згідно з ним після свого воскресіння Ісус Христос був до апостолів під час трапез. Його місце за столом залишалося зайнятим, а по центру стола для нього лежав хліб. Спочатку з`явилася традиція на Великдень залишати на особливому столі хліб в храмі, а потім паску став символом свята і його почали пекти в кожному будинку.

Раніше питання як приготувати паску не стояло, звичайно ж, спекти в духовці (ще раніше в печі), а ось з появою сучасної техніки очі стали розбігатися. Тепер паску можна приготувати як у духовці, так і в хлібопічці, що для вас зручніше вибирайте самі.

Рецепт паски для хлібопічки

Інгредієнти (розраховані на місткість хлібопічки 1,4 кг):

борошно - 400-500 г;
сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
цукор - 200 г;
молоко - 160 мл;
яйце - 4 шт .;
вершкове масло - 160 г;
родзинки - 160 г;
лимонна кислота - 1/2 ч. ложки;
ванілін - 2 а;
сіль - 1/2 ч. ложки;
куркума - 1 щіпка.

приготування

Молоко, масло, сіль і 100 г цукру підігріваємо до розчинення всіх інгредієнтів, не доводячи до кипіння. У відерце насипаємо 400 г борошна і дріжджі, доливаємо теплу суміш і замішуємо тісто, запускаючи відповідну програму. Тісто залишаємо підходити в теплому місці на 1-1,5 години.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з куркумою і 50 грамів цукру, а білки з лимонною кислотою і цукром, що залишився збиваємо в міцну піну. Тісто, що підійшло знову перемішуємо, додаючи підготовлені жовтки. Якщо тісто не вимішує і прилипає до дна відерця, то можна додати пару столових ложок борошна. Після того як жовтки размешаются, перериваємо програму і запускаємо заново, щоб додати білки. Відерце краще накрити рушником, щоб бризки не літали по кухні.

Ізюм змішуємо з ваніліном і борошном (якщо необхідно), додаємо в тісто і знову замішуємо. Після того, як воно буде добре вимішене, залишаємо його підходити в теплому місці приблизно на 1,5 години.

Верх тесту, що піднявся на 2/3 посуду, змащуємо маслом. Запускаємо програму для випічки на одну годину. При необхідності залишаємо ще на трохи, якщо побажаєте більш рум`яної скоринки.

Для прикраси паски збиваємо білок одного яйця в міцну піну, далі додаємо цукор (цукрову пудру), поки не вийде глазур. Поливаємо їй верх паски і посипаємо кольоровим посипанням.

Рецепт домашнього паски

Тим же, у кого немає можливості спекти паску в хлібопічці, доведеться діяти по-старому, використовуючи духовку. Спробуйте приготувати паски ось за цим рецептом.

Складові:

борошно - 12 склянок;
сухі дріжджі - 50 г;
цукор - 2 склянки;
молоко - 3 склянки;
яйце - 7 шт .;
топлене масло - 1/2 склянки;
родзинки - 1 склянки;
кардамон, сіль і ванілін - за смаком.

приготування

У 3 склянках теплого молока розводимо дріжджі, додаємо борошно і ставимо в тепле місце для підйому. У підійшла опару додаємо 5 жовтків, розтертих з цукром, приправами і сіллю. Додаємо яйця, що залишилися і підігріте топлене масло. Все добре перемішуємо, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Додаємо родзинки і залишаємо тісто підходити в теплому місці. Тісто, що підійшло знову вимішуємо і знову залишаємо для підйому. Після тісто розкладаємо по формах (для більш пишного паски заповнюємо їх на 1/2, для більш щільного - на 2/3), даємо підійти до 3/4 форми і випікаємо в духовці до повної готовності. Щоб верх паски не підгорів, його потрібно прикрити, як тільки зарум`яниться, гуртком вологою білого паперу.