Рецепт паски

Традиційний обрядовий хліб - паску - неодмінний атрибут великоднього столу.

Зважаючи на свою особливої рецептури тісто для цих ласощів «поводиться» не як проста здоба і в поводженні з ним потрібно дотримуватися деякі хитрощі, тому давайте разом розбиратися з тим, як приготувати паску.

Простий рецепт паски

Складові:

борошно - 2 ст .;
яйця - 5 шт .;
молоко - ст .;
масло рослинне - 50 мл;
дріжджі - 30 г;
масло вершкове - 200 г;
цукор - ст.

Для глазурі:

цукрова пудра - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
молоко - 2 ст. ложки.

приготування

У теплому молоці розводимо дріжджі (краще за все «живі»), додаємо столову ложку цукру і 3-4 столових ложки борошна. Ставимо опару в теплому місці на 30 хвилин для бродіння.

Тим часом яєчні жовтки розтираємо з цукром, а білки збиваємо в піну. Першими в опару йдуть жовтки, за ними - суміш топленого вершкового і рослинного масла, і наостанок - білкова піна. Обережно вимішуємо тісто і підсипає борошно, що залишилося. Даємо тісту піднятися вдруге, а потім викладаємо в формочки на третину загального обсягу. Коли тісто знову підніметься - ставимо паски в духовку і випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев`яною паличкою. Готові паски повинні повністю охолонути, і тільки потім їх можна буде покрити глазур`ю зі збитих з цукровою пудрою і молоком білків.

Як прикрасити такий паску вирішуйте самі: можна покрити його класичної кольорової обсипкою, фігурками з помадки або написами з крему.

Паска з родзинками на заквасці

Паска по старорусскому рецептом піднімається на кисломолочної заквасці, яка в ті часи з лишком заміняла сучасні дріжджі, так що якщо ви з якоїсь причини не вживаєте дріжджову продукцію - цей рецепт смачного і простого паски для вас.

Складові:

борошно - 400 г;
закваска кисломолочна - 500 г;
яйця - 4 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст .;
родзинки - 50 г;
ванільний екстракт - ч. ложки;
сіль - щіпка;
цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Перед тим, як спекти паску, необхідно активувати нашу закваску. Для цього підсипає до неї пару столових ложок борошна, перемішуємо і ставимо в тепле місце. Як тільки закваска збільшиться в об`ємі і запузирітся - беремо 500 мл для замісу тіста.

Білки традиційно збиваємо в піну, а жовтки до білого розтираємо з цукром. Додаємо до опари рослинне масло, яйця, ванільний екстракт і муку, замішуємо некруте тісто і даємо йому підійти в теплому місці до тих пір, поки воно не збільшиться в об`ємі в 2 рази. На наступному етапі готування можна додавати родзинки, розкладати тісто по змазаним маслом формам і залишати його знову підходити.

Випікання бездрожжевого паски здійснюється поетапно: на 1 етапі випікаємо при температурі 100 градусів 15 хвилин, а після збільшуємо температуру до 180 і продовжуємо підготовку ще 30 хвилин.

Щоб паска не спав його необхідно тримати в теплому місці до повного охолодження (наприклад, під ковдрою або в остигає духовці), а після, прикраса бездріжджових пасок проводиться нехитрим способом - за допомогою цукрової пудри.

Рецепт смачного заварного паски

Складові:

борошно - 2 ст .;
молоко - 3 ст .;
дріжджі - 50 г;
яйця - 10 шт .;
вершкове масло - 700 г;
цукор - 2 ст .;
темний ром - 50 мл;
цукати - за смаком.

приготування

Борошно заварюємо гарячим молоком, а потім охолоджуємо до кімнатної температури. Розведені в невеликій кількості теплого молока дріжджі додаємо до борошна. Ставимо опару підходити, а тим часом збиваємо білки в піну, а жовтки розтираємо з цукром. До збільшилася в 2 рази опарі додаємо яйця, перемішуємо, даємо підійти повторно, і вводимо топлене масло, ром і цукати. Розкладаємо паски за формами, знову чекаємо поки тісто підійде і випікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Остигнуло ласощі відмінно прикрасить глазур для паски з першого рецепта.