Паска з родзинками

Сьогодні ми розповімо, як спекти паску з родзинками. Отже, всі продукти, крім яєчних білків, заздалегідь виймаємо з холодильника. Тепер давайте приготуємо опару для майбутнього тесту: молоко злегка підігріваємо, виливаємо в мисочку, додаємо цукор, трохи борошна і перемішуємо. Після цього висипаємо сухі дріжджі, накриваємо опару рушником, або затягуємо харчової плівкою і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин. Як тільки вона збільшиться в об`ємі, ретельно перемішуємо дерев`яною ложкою.

Далі, обережно відділяємо білки від желточков, розтираємо останні з цукром, ваніліном і додаємо до опари. Всипаємо поступово борошно і ретельно все перемішуємо. Білки збиваємо міксером, кидаючи щіпку солі, в міцну, але повітряну піну. Потім перекладаємо їх в наше тісто, акуратно, перемішуючи. На водяній бані розтоплюємо вершкове олію і теж відправляємо його в наш заміс.

Після цього миємо руки гарячою водою і починаємо гарненько вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до ваших рук. Відправляємо вимішати масу знову в тепле місце і чекаємо, щоб воно ще раз підійшло і збільшилася в розмірі в кілька разів. Не гаючи часу даремно, промиваємо гарненько і просушують рушником родзинки і висипаємо його в тісто. Форму для випічки промазуємо маслом і викладаємо в неї нашу масу.

Потім випікаємо паску 45-60 хвилин в попередньо розігрітій духовці при температурі 150 градусів. А ми цим часом приготуємо поки смачну білкову глазур: Збиваємо в зручній посуді охолоджені яєчні білки з невеликою кількістю цукрової пудри. Як тільки суміш вийде досить пишною, змащуємо їй всю верхівку нашого паски, а зверху присипаємо кондитерськими декоративними посипаннями.

Паска з родзинками і цукатами

Складові:

молоко - 500 мл;
яйце - 2 шт .;
коньяк - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст .;
цедра лимонна - 1 ч. ложка;
борошно - 1200 г;
цукати - 1 ст .;
родзинки - 1 ст .;
масло вершкове - 1 ч. ложка;
ячние жовтки - 2 шт .;
цукор ванільний - за смаком;
свіже дріжджі - 1 пачка.

приготування

Отже, для приготування смачного паски з родзинками наливаємо в ковшічек молоко, нагріваємо його трохи, до теплого стану, кладемо дріжджі і перемішуємо. Потім всипаємо кілька ложок цукру, борошна, накриваємо миску рушником і залишаємо на 10 хвилин.

Після цього викладаємо в опару збиті з цукром і ванільним цукром яєчні жовтки, розм`якшене олію, вливаємо коньяк, кидаємо сіль, збиті білки. Все ретельно перемішуємо, підсипаючи борошно, і залишаємо тісто на 2 години в теплому місці до збільшення в об`ємі. Далі висипаємо всю решту борошна, вимішуємо. Заздалегідь промитий і розпарені родзинки з цукатами перемішуємо з жменею борошна, викладаємо в тісто і залишаємо для підйому в теплі.

Форму для паски змащуємо маслом, присипаємо борошном, викладаємо тісто, заповнюючи її на половину обсягу, і залишаємо постояти на 30 - 40 хвилин. Випікаємо паску 45 хвилин при 190 градусах, а потім покриваємо білковою глазур`ю і посипаємо зверху посипкою.