Сирний паску на Великдень

Навіщо вибирати між сирної паскою і звичайним здобним паскою, якщо можна об`єднати обидва приголомшливих страви, приготувавши сирний паску на цю Пасху. Складнощів рецепта боятися не варто, якщо вам до цього доводилося працювати зі здобою, то все пройде відмінно. Тісто в даному випадку виходить досить щільним, так що шанувальникам «мереживного» м`якушки пасок воно навряд чи припаде до смаку, а ось любителі ароматної сирний здоби залишаться в захваті.

Сирний паску на Великдень - рецепт

У цьому рецепті більшу частину жирів становить маргарин, але ви можете замінити його звичайним вершковим маслом. Також тут відсутній родзинки, який кожен може додати або замінити, враховуючи смаки своїх домочадців.

Складові:

молоко - 475 мл;
маргарин - 275 г;
яйця - 6 шт .;
жовтки - 5 шт .;
борошно - 1,2-1,4 кг;
цукор - 420 г;
рослинне масло - 55 мл;
вершкове масло - 65 г;
сир - 190 г;
дріжджі (свіжі) - 45 г;
сметана - 210 м

приготування

Першою готується дріжджова закваска. Для неї дріжджі розводять теплим молоком, додають хорошу щіпку цукру і залишають все до появи пінки на поверхні. Поки дріжджі активізуються, перетворите в піну п`ять яєчних білків. Решта жовтки (11 штук в сумі) збивають з цукром до утворення білої кремоподібної маси.

Перетріть сир, щоб в тесті не траплялося великих шматочків. Змішайте сир разом з дріжджовий закваскою, додайте жовтки, сметану і збийте все разом. Розтопіть і охолодіть суміш маргарину і вершкового масла, і додайте її до отриманої суміші разом з маслом рослинним. Обережно введіть білкову піну і почніть поступово додавати борошно. Не варто чекати, що тісто перестане липнути до руками: воно досить липке і непроста в роботі, але після тригодинної вистоювання в теплі стане помітно більш зручним в роботі. Під час трьох годин розстоювання, тісто тричі обминають і дають йому підійти повторно: так нитки глютену зміцняться і паски НЕ опаде при випіканні.

Після цього тісто можна розподіляти за формами і відправляти випікатися при 180 градусах. Час визначається обсягом паски.

Ви також можете приготувати сирний паску на Великдень в мультиварці, повторивши всі кроки з описаної вище технології, а потім, залишивши тісто випікатися в режимі «Випічка» на 60 + 30 хвилин.

Рецепт сирного паски на Великдень без дріжджів в духовці

Звести всю складність приготування паски нанівець можна просто позбувшись дріжджів. Незважаючи на їх відсутність в даному рецепті, паску все одно виходить соковитим, але має консистенцію схожу з сирним кексом, яким він, по суті, і є.

Складові:

борошно - 475 г;
вершкове масло - 390 г;
сода - 10 г;
родзинки - 170 г;
сир - 470 г;
яйця - 6 шт .;
цукор - 410 г;
пакетик ваніліну.

приготування

Приготування цього паски повністю аналогічно приготуванню стандартного кексу. Розм`якшене масло перетворите в крем з цукром. В отриману повітряну масляну масу додайте сир і, не зупиняючи збивання, почніть поступово вводити яйця. Надішліть пакетик ваніліну слідом, а потім змішайте все з родзинками і почніть порціями вводити пропущену через сито борошно. Коли тісто буде замішано (старатися з перемішуванням не потрібно), додайте до нього гашене соду і збийте все останній раз. Випікайте при 180 близько години (для середнього паски).

Смачний сирний паску на Великдень

Складові:

вершкове масло - 55 г;
молоко - 65 мл;
яйця - 3 шт .;
цукор - 165 г;
сир - 265 г;
дріжджі - 10 г;

борошно - 275 г;
жменю родзинок.

приготування

Злегка розігрійте молоко і додайте до нього дрібку цукру. Всипте дріжджі і залиште в стороні.

Цукор, що збийте з яйцями до отримання білястої маси, додайте до неї сир і масло, збивайте не менше 3 хвилин, а потім введіть дріжджовий розчин. Всипте борошно, вимісити все разом ще хвилин 8, далі розкладіть по формах, заповнюючи на третину і залиште на расстойку, поки тісто не заповнить форми по вінця. Випікайте при 180 до готовності.