Бешбармак - рецепт приготування

Головне достоїнство бешбармака - не потрібно складних технологій. Нам знадобляться всього кілька інгредієнтів: м`ясо, бульйон, в якому воно готувалося, кілька цибулин і локшина. Збираємо всі разом - отримуємо бешбармак, рецепт приготування буде абсолютно однаковим, незалежно від того, м`ясо якої тварини або птиці ви використовуєте. Головне - всі продукти повинні бути свіжими і високої якості.

приготуємо локшину

Один з основних компонентів - локшина. Без неї ніяк не вийде смачний казахський бешбармак, рецепт приготування локшини в домашніх умовах ми наведемо для тих, хто не може придбати її в магазині або на ринку.

Складові:

яйце вищої якості велике - 3 шт .;
сіль йодована - 2 щіпки;
біле борошно з пшениці твердих сортів вищого сорту - 2-2,5 склянки.

приготування

Традиційно тісто на локшину місять дуже круте, тому доведеться потрудитися. Все просто, але вимісити його потрібно дуже добре. Отже, борошно просіваємо, наприклад, в емальовану миску, подсаливаем і вбиваємо яйця. Скільки точно борошна знадобиться, сказати не можна - це залежить від сорту зерна та кількості клейковини в борошні. Тісто замішуємо руками до тих пір, поки воно не стане саме відставати від рук. Воно повинно вийти дуже щільним, пружним і гладким. Щоб тісто легше було розгортати, дайте йому відпочити. Традиційно локшину розгортають максимально тонко і ріжуть з мінімальним кроком. У цьому рецепті інакше. Тісто розгортаємо і ріжемо на великі ромби. Ми залишаємо їх підсушитися на папері або чистої скатертини.

курячий бешбармак

Швидше за все приготувати саме цей варіант, хоча поєднання не саме традиційне для казахської кухні. Однак купити хорошу курку простіше, ніж ягнятину або баранину, та й люблять багато птицю. Готуємо швидкий і смачний бешбармак, рецепт страви з курки, напевно, сподобається всім.

Складові:

тушка курки або курячі стегна - близько 1,2 кг;
локшина, приготована заздалегідь - 4 глибокі тарілки;
білі салатні цибулини середнього розміру - 4 шт .;
спеції для бульйону - за смаком.

приготування

Простіше простого - варимо бульйон. Обробляє тушку і промиваємо частини, складаємо в каструлю, додаємо цибулину, спеції і варимо, обов`язково весь час знімаючи піну. Курочка повинна кипіти на найменшому вогні - тоді вийде чистий бульйон - близько трьох чвертей години, хоча може і годину знадобитися. Коли м`ясо легко відстає від кісточок, виймаємо його. Половину бульйону зливаємо, решта продовжує кипіти на маленькому вогні. Цибулини, які залишилися, шаткуємо або тонкими півкільцями, або пір`ям і опускаємо в киплячий бульйон хвилини на 2. виловлюють цибулю і варимо в цьому ж бульйоні локшину. У глибокі піали або супові чашки кладемо м`ясо, локшину, цибулю. бешбармак рецепт з курки Наливаємо того бульйону, який злили раніше. сервіруємо з зеленню і овочами.

варіантів багато

Звичайно, можна всіляко змінювати це блюдо, наприклад, приготувати бешбармак з качки, рецепт абсолютно такий же, тільки вариться качка набагато довше - близько 2 годин. Якщо є вільний час, можна приготувати і більш насичений, ситний яловичий бешбармак, рецепт приготування страви з яловичини теж відрізняється тільки часом приготування м`яса.