Лук, маринований в оцті

Як багато чудових рецептів можна приготувати, використовуючи один нехитрий інгредієнт - маринована цибуля. Кислуваті, трохи пряні цибульні кільця відмінно відтіняють смак солоної риби, використовуються в приготуванні салатів, консервації і навіть просто смажаться в паніровці. Так чому б не розібратися, як робити смачний маринована цибуля самостійно і назавжди відмовитися від покупного продукту.

Приготування маринованої цибулі

Перед тим, як безпосередньо приступити до рецептів, давайте розберемося в основних нюансах процесу мариновки лука. Їх небагато, але кожен з них вимагає уваги.

Ріпчасту цибулю відрізняється своїм своєрідним смаком завдяки наявності флавоноїдів - хімічних сполук «відлякують» мікробів (так-так, саме тому в дитинстві в зимовий період вас примушували їсти цибулю і часник). Прибрати частина флавоноїдів, а разом з ними і гіркоту, допомагають будь кислотосодержащие з`єднання: оцет, лимонний сік і інші. Такі органічні кислоти розводять з водою, щоб знизити їх концентрацію і на цьому етапі настає перша складність: тепла вода збільшує час мариновки лука, тому, використовуючи експрес рецепти, не забувайте її остуджувати або обдавати цибулю окропом перед Маринівка. Гаряча вода ефективніше виводить гіркота за менший час. Ще один нюанс, який прискорить процес виведення флавоноїдів - правильне подрібнення: чим дрібніше нарізаний лук, тим швидше він буде готовий до використання. Ось, загалом-то, і все, переходимо до рецептів.

Маринований в оцті цибуля - рецепт

Складові:

• цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
• вода - 100 мл;
• оцет (9%) - 3 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - ст. ложки.

приготування

У киплячій воді розводимо цукор і сіль, доливаємо оцет. Цибулю нарізаємо кільцями і складаємо в будь-яку скляний або емальований посуд, заливаємо його гарячою оцтової сумішшю і залишаємо маринуватися до повного охолодження води (близько 1,5 годин). Після закінчення часу цибулю готовий до вживання.

Маринований ріпчаста цибуля (швидкий рецепт)

Якщо часу на Маринівка залишилося від сили 15-20 хвилин, то скористайтеся наступним рецептом.

Складові:

• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• винний оцет - 2 ст. ложки;
• цукор - за смаком.

приготування

Попередньо нарізані кільця цибулі обдаємо окропом, а після відразу ж занурюємо в холодну воду. Цукор розчиняємо в невеликій кількості гарячої води і додаємо до цибулі разом з оцтом. Через 15 хвилин маринована цибуля можна подавати до столу.Марінованний цибулю можна приготувати і в яблучному оцті, замість винного, дотримуючись ті ж пропорції.

Лук, маринований з лимоном

Складові:

• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• лимон - шт .;
• цукор - 50 г.

приготування

У 0,5 л води розводимо сік половини лимона і цукор, закладаємо нарізану кільцями цибулю і доводимо суміш до кипіння. Готовий лук промиваємо водою і використовуємо в улюблених рецептах.

Лук, маринований в гірчиці і бальзамічний оцет

Складові:

• цибуля солодкий ріпчаста - 1 шт .;
• гірчиця - 1 ст. ложка;
• оцет бальзамічний - 1 ч. ложка;
• сіль, перець, майоран - по щіпці;
• масло рослинне - 2 ст. ложки.

приготування

Нарізану кільцями цибулю змішуємо з гірчицею, солимо, перчимо, присмачуємо майораном і заправляємо рафінованим рослинним маслом і бальзамічним оцтом. Маринуємо цибулю 1-1,5 години в холодильнику. Готовий продукт виходить дуже пікантним і відмінно підходить в якості доповнення до сендвичам.

Пряний маринована цибуля

Складові:

• лимонна кислота - 6 г;
• вода - 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• гвоздика - 1 бутон;
• лавровий лист - 1 шт .;

• червоний перець - на кінчику ножа;
• кориця - на кінчику ножа;
• чорний перець - 2 горошини.

приготування

Воду кип`ятимо з лимонною кислотою, сіллю, гвоздикою, корицею і перцем близько 3-5 хвилин. На дно скляної банки закладаємо лавровий лист, потім шар нарезанноголука, заливаємо все гарячим маринадом і залишаємо до повного охолодження. Маринована цибуля, приготований таким способом, може зберігатися в холодильнику близько 1 тижня. Для додання цибулі забарвлення можна додати в банку трохи тертого буряка.

Відео: Маринований в оцті цибуля на зиму