Квас без дріжджів - рецепт

квас - Традиційний слов`янський напій, що володіє приємним кислуватим смаком. Його роблять шляхом бродіння з солоду і муки або зі свіжого підсушеного житнього хліба, з додаванням меду, пахучих трав, буряка, фруктів і ягід. Ми пропонуємо вам сьогодні дізнатися кілька цікавих рецептів приготування квасу без дріжджів.

Рецепт хлібного квасу без дріжджів

Складові:

• хліб житній бездріжджовий - 400 г;
• родзинки - 1 жменя;
• цукор - 3 ст. ложки;
• кип`ячена вода - 2,5 л.

приготування

Отже, беремо шматок житнього свіжого хліба, нарізаємо його на невеликі шматочки і підсушують до затвердіння на свіжому повітрі. Потім отримані сухарики перекладаємо на велике деко і ставимо на 10 хвилин в розігріту духовку. Випікаємо при температурі 100 градусів до появи на них темної скоринки. Після цього висипаємо їх в чисту 3-х літрову банку і заливаємо кип`яченою фільтрованої водою, охолодженою до кімнатної температури. Додаємо в банку непромитий родзинки і всипаємо поступово цукровий пісок. Ставимо все в тепле місце, не накриваючи при цьому кришкою. Горловину банки замотуємо марлею, щоб уберегти напій від пилу.

Через кілька діб домашній житній квас без дріжджів повністю готовий! Проціджуємо його кілька разів через марлю, переливаємо рідина в пластикові пляшки, закручуємо кришками і ставимо в холодильник. Частину, що залишилася гущу - квасне сусло, не викидаємо: воно ще послужить вам в подальшому в якості закваски! Просто додаємо до нього кілька свіжих житніх сухариків, знову заливаємо холодною кип`яченою водою і у вас виходить нова порція домашнього квасу.

Рецепт бурякового квасу без дріжджів

Представляємо вам ще один рецепт дуже корисного квасу без дріжджів, приготованого на основі буряка. Напій має гарний колір і чудовий насичений смак.

Складові:

• буряк - 1 кг;
• житній хліб бездріжджовий - 100 г;
• кип`ячена вода - 2 л;
• цукровий пісок - 4 ст. ложки.

приготування

Буряк промиваємо, очищаємо від шкірки і подрібнюємо на терочке. Скоринку житнього хліба розрізаємо на шматочки і підсушують близько 5 хвилин в духовці. Викладаємо буряк в чисту банку, додаємо підсушену хлібну скоринку, насипаємо цукор і заливаємо все кип`яченою, але охолодженою водою. Потім накриваємо горлечко банки марлею і наполягаємо напій в теплому місці дня 3-4. Далі ретельно проціджуємо квас через марлю, розливаємо його по пляшках і прибираємо в холодильник.

Рецепт домашнього квасу без дріжджів

Складові:

• пшениця - 3 ст .;
• вода кип`ячена - 4 л;
• квасне сусло - 8 ст. ложок;
• мед - 1,5 ст.

приготування

Отже, спочатку ставимо пшеницю пророщують. Для цього ретельно її промиваємо і замочуємо приблизно на 10 годин. Потім воду зливаємо, знову гарненько промиваємо і накриваємо рушником. Ми залишаємо пшеницю пророщують на 2 доби. Потім зерна подрібнюємо в м`ясорубці і перекладаємо масу в чисту 5 - ти літрову банку, наповнену теплою кип`яченою водою.

Далі додаємо квасне сусло, все ретельно перемішуємо і, якщо залишилося місце, доливаємо воду. Тепер накриваємо банку рушником і залишаємо в теплі приблизно на 48 годин. Коли зверху квасу з`явиться біла вівчарик, а на смак він буде газованим, і ви відчуєте справжній смак радянського квасу - значить наш напій без дріжджів повністю готовий.

Акуратно переливаємо його через марлю в чисту велику банку таким чином, щоб осад не піднявся і залишився повністю на дні першої банки. Закриваємо зверху щільною кришкою і прибираємо квас в холодильник. Його можна подавати до столу як теплим, так і охолодженим. Зберігаємо домашній напій тільки в холодильнику протягом 2 тижнів.

Відео: Квас без дріжджів, на основі закваски і житнього солоду (смак дитинства)

Відео: Рецепт. Квас домашній. Без дріжджів.