маринований виноград

Чи знали ви, що виноград можна їсти не тільки в свіжому, але і в маринованому вигляді? Мариновані ягоди відмінно підходять для салатів і легких закусок, а листя йдуть на приготування долми. Хоч до виноградного сезону залишилася ще сила-силенна часу, ніхто не заважає вам зробити кілька начерків цікавих рецептів у своїй кулінарній книзі вже зараз.

Рецепт маринованого винограду

Складові:

ягоди білого винограду - 3 ст .;
ягоди червоного винограду - 3 ст .;
розмарин - 6 гілочок;
білий винний оцет - 2 ст .;
часник - 3 зубчики;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ч. ложки;
червоний перець - 1/2 ч. ложки.

приготування

Ягоди винограду розподіляємо по пів літровим банкам разом з гілочкою розмарину.

Оцет наливаємо в емальовану каструльку і додаємо до нього сіль, цукор, трохи перцю і подрібнений часник. Ставимо отриману суміш на плиту і доводимо до кипіння разом з рештою 2 гілочками розмарину. Заливаємо гарячий оцет по банкам і не щільно закручуємо їх кришками. Ми залишаємо виноград при кімнатній температурі на 30 хвилин, після чого щільно закриваємо кришки і охолоджуємо в холодильнику 1 годину перед подачею. Готовий продукт можна зберігати в холодильнику до 1 тижня.

Маринований виноград по-індійськи

Складові:

ягоди винограду - 1 кг;
рослинне масло - 1 ст .;
порошок чилі - 1/2 ст .;
сіль - 1 ст. ложка;
насіння гірчиці - 2 ч. ложки;
листя каррі - 1-2 шт.

приготування

Виноград промиваємо і ретельно обсушуємо. Якщо ягоди збережуть хоч трохи вологи - тривале зберігання буде неможливо.

У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому зерна гірчиці, листя каррі і порошок чилі. Слідом відразу ж додаємо виноград. Готувати виноград в пряному маслі слід близько 15 хвилин, після чого його відразу ж можна буде розливати по чистим сухим банкам. Так як ми заливаємо ягоди маслом з великою кількістю спецій, подібна суміш буде діяти як консервант, не допускаючи псування ягід киснем і бактеріями. Зберігати такі ягоди можна близько 3 місяців.

Солодкий маринований виноград на зиму

Складові:

ягоди червоного винограду - 1 кг;
червоний винний оцет - 3 ст .;
цукор - 2 1/4 ст .;
зерна гірчиці - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
кумін - 1 ч. ложка;
лавровий лист - 8 шт .;
кориця - 4 палички.

приготування

У стерилізовані банки закладаємо ягоди винограду. Оцет наливаємо в каструльку і підігріваємо. У розігрітий оцет кладемо цукор, зерна гірчиці, трохи солі, кумін, лавровий лист і палички кориці. Доводимо рідину до кипіння і проварюємо 10 хвилин на середньому вогні. Заливаємо гарячий оцет в банки і накриваємо банки кришками, що не закочуючи. Стерилізуємо банки на водяній бані, розраховуючи час виходячи з обсягу ємності. Закочує банки кришками і охолоджуємо їх під ковдрою.

Мариновані листя винограду для долми

Складові:

листя винограду - 40 шт .;
сіль за смаком;
лимонний сік - 1/2 ст.

приготування

Велику каструлю наповнюємо водою і доводимо рідину в ній до кипіння. Опускаємо листя в окріп і варимо 30-45 секунд, після чого моментально дістаємо їх і кладемо в миску з крижаною водою. Як тільки листя охолонуть, воду зливаємо і обсушуємо їх. Беремо відразу 5-6 листків і кладемо їх один на одного, після чого звертаємо, на манер сигари.

Згорнуті листя закладаємо в банки і заливаємо лимонним соком. Воду, в якій ми обшпарюємо листя винограду, знову доводимо до кипіння і заливаємо в банки так, щоб повністю покрити листя. Накриваємо банки кришками і ставимо на водяну баню на 15-20 хвилин, після чого кришки закочує і охолоджуємо банки під ковдрою.