Кисіль з варення і крохмалю

Заготовивши солідні запаси варення перед настанням холодів, взимку багато господинь намагаються знайти різноманітні рецепти, щоб пустити продукт в хід. Найбільш очевидними способами застосування варення в кулінарії є приготування випічки, ми ж пропонуємо піти іншим шляхом і приготувати напій, а точніше навіть повноцінний десерт - кисіль з варення і крохмалю.

Кисіль з крохмалю і варення - рецепт

Почнемо з самого простого рецепту, що включає до свого складу мінімум інгредієнтів і найбільш точно описує загальну технологію, яку ви потім зможете взяти в основу для того, щоб приготувати свій варіант страви.

Складові:

варення - 500 мл;
вода - 3 л;
крохмаль - 65 м

приготування

Півлітра води отлейте і залиште холодними, решту воду поставте закипіти і розчиніть в ній варення. Кількість останнього можна міняти, в залежності від того, наскільки солодким і насиченим ви хочете бачити напій в результаті. Отриманий морс процідіть, щоб позбутися від суспензії ягід, а потім перелийте назад в каструлю.

Додайте розчин крохмалю в холодній воді до ягідного морсу на плиті. Ви можете також проціджувати крохмальний розчин через сито, щоб позбутися від можливих грудочок. Залиште напій на плиті, безперервно перемішуючи, до загустіння. Приблизно через 5 хвилин кисіль буде готовий, його слід охолодити і можна знімати пробу.

Домашній кисіль з крохмалю і варення з яблуками

Складові:

яблука - 145 г;
варення - 75 г;
крохмаль - 25 г;
цукор - 65 г;
вода - 1,2 л.

приготування

Перед тим, як приготувати кисіль з варення і крохмалю, очистіть яблука від серцевини з насінням і наріжте кубиками середнього розміру. Приготуйте морс, змішавши варення з літром окропу і цукром, а потім додавши шматочки яблук. Проваривши морс близько 5 хвилин, додайте до нього крохмальний розчин і залиште все варитися ще хвилин 7. Густий кисіль з крохмалю і варення охолодіть перед зняттям проби. Подавайте просто так або доповніть вершками.

Як варити кисіль з вишневого варення і крохмалю?

Для такого рецепта краще всього вибирати плоди без кісточок, оскільки ягоди в вишневому киселі найкраще залишати, вони додадуть текстурного різноманітності і зроблять смак помітно більш насиченим.

Складові:

варення - 145 г;
крохмаль - 35 г;
щіпка лимонної кислоти;
вода - 1,1 л.

приготування

Доведіть літр води до кипіння і залийте окропом варення. Отриманий морс проваріть близько 5 хвилин, зменшивши жар до середнього. Додайте щіпку лимонної кислоти. При необхідності можна додати будь-який підсолоджувач. У решти 100 мл холодної води розведіть крохмаль. Влийте крохмальний розчин до кисільні основі, безперервно перемішуючи. Залиште кисіль загуснути і охолодіть перед вживанням.

Кисіль з малинового варення і крохмалю

В основі напою може бути і малинове варення, але оскільки малина - м`яка ягода, довго проварювати морс не слід, інакше напій вийде каламутним.

Складові:

малинове варення;

вода - 1,8 л;
крохмаль - 45 м

приготування

Залийте малинове варення півтора літрами окропу і розмістіть на середньому жарі. Коли рідина повторно закипить, процідіть її і поверніть морс на вогонь. Водою, що залишилася залийте крохмаль і перемішайте його. Влийте крохмальний розчин до компоту тонкою цівкою, помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Залиште кисіль варитися до загустіння. Готовий напій слід охолодити перед дегустацією.