Як варити кисіль з компоту?

Весна не за горами, а разом з нею і купа вітамінів у вигляді свіжих фруктів і овочів, які послужать основою для смачних прохолодних напоїв. Але що робити з рештою після зими покладами компотів? Можна використовувати їх для приготування ароматних киселів. Такий швидкий і нескладний спосіб утилізації НЕ випитого компоту припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Як приготувати кисіль з компоту ми розповімо нижче.

Рецепт киселю з компоту

Складові:

• компот - 3 л;
• крохмаль - 3 ст. ложки з гіркою.

приготування

3 літри готового компоту переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В один стакан насипаємо 3 столові ложки крохмалю, а в інший наливаємо теплий компот. Тонкою цівкою вливаючи компот до крохмалю, розводимо його, намагаючись зробити це так, щоб у розчині не утворилося грудочок.

Як тільки компот закипів, вогонь зменшуємо до мінімуму і, постійно помішуючи, вливаємо крохмальний розчин в компот, ретельно і безперервно помішуючи його при цьому. Як тільки крохмальний розчин повністю перейде в компот, варимо напій без кипіння 3-5 хвилин, але врахуйте, чим довше вариться кисіль, тим рідшими він стає. Ароматний кисіль з компоту і крохмалю готовий.

Як зробити кисіль з компоту?

Киселі бувають різної густоти і мало хто підозрює, що нерідко поживний і густий напій подають у вигляді десерту, за смаком і виглядом нагадує желе. Така альтернатива прекрасно підходить для тих, хто з яких-небудь причин відмовився від желатину в своєму раціоні.

Складові:

• ягідний компот - 1 л;
• крохмаль картопляний, або кукурудзяний - 3 ст. ложки з гіркою;
• ягоди, вершки, цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Ягідний компот підігріваємо на плиті і відбираємо стакан напою. Паралельно в невелику мисочку просіюємо через сито крохмаль, щоб уникнути утворення грудочок в напої. Постійно помішуючи, вливаємо теплий компот до крохмалю і стежимо, щоб не утворилося грудочок. Тонкою цівкою вливаємо концентрований крохмальний розчин в каструлю з компотом і тщателньо перемешіваем.Снімаем напій з вогню і розливаємо по креманкам, попередньо змоченим холодною водою. На дно креманок можна покласти виловлені з компоту ягоди. Ставимо форми з киселем в холодильник і чекаємо, до повного охолодження. Як тільки кисіль стане щільним, різким рухом перевертаємо креманку на тарілку, тим самим отримуючи його з форми. Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо збитими вершками.

Кисіль з вишневого компоту з сирним кремом

Складові:

Для киселю:

• вишневий компот - 1 л;
• сухе біле вино - 150 мл;
• цедра лимонна - 1 ч. ложка;
• цукор - за смаком;
• крохмаль - 3 ст. ложки з гіркою.

Для крему:

• сир - 250 г;
• желатин - 7 г;
• цукор - 2 ст. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;
• вершки - 1 ст .;
• сіль - щіпка.

приготування

Вишневий компот змішуємо з вином і ставимо рідина на вогонь, додавши лимонної цедри і цукру. Доводимо компот до кипіння, відбираємо стакан рідини і розводимо в ній крохмаль. Вливаємо крохмальний розчин тонкою цівкою, безперервно помішуючи кисіль. Варимо кисіль 2-3 хвилини і прибираємо з вогню. Розливаємо напій по креманкам і ставимо в холодильник до повного застигання.

Для крему желатин залишаємо набухати в холодній воді, а після підігріваємо розчин до повного його розчинення. Сир перетираємо через сито і змішуємо з цукром і яєчними жовтками, туди ж додаємо ванільний екстракт. Окремо збиваємо вершки і білки до м`яких піків. Обережно змішуємо обидві повітряні маси з сирною сумішшю і викладаємо крем поверх застиглого киселю. Ми залишаємо десерт в холодильнику ще на 1 годину.