Продукти, які допомагають схуднути

Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.

Думка про те, що на перетравлення цих продуктів організм витрачає більше енергії, ніж отримує разом з ними, є широко поширеним не тільки в середовищі тих, що худнуть дилетантів, але навіть серед професійних дієтологів. Тим часом все не так однозначно.

теорія калорійності

Офіційна дієтологія свого часу запропонувала універсальну теорію калорійності продуктів, яка пояснює потреби організму в енергії, а також «вартість» кожного продукту харчування для забезпечення цих потреб. З точки зору цієї теорії, калорійність конкретного продукту харчування - це певна кількість теплової енергії, яку виділяє людина після прийому цього продукту харчування.

Якщо слідувати логіці теорії існування продуктів з негативною енергією, то при надходженні такого продукту організм для його хімічного розщеплення на дрібні фракції спалює більшу кількість енергії, ніж цей продукт може дати організму. В результаті організм після переробки продукту залишається в прямому збитку: витрати вище, ніж дохід, в перекладі на бухгалтерський мову.

Та кількість енергії, яке витрачає організм на перетравлення їжі, називається тепловим ефектом продуктів харчування. Наукові дослідження показали, що парниковий ефект овочів і фруктів, в тому числі широко розрекламованого селери, не перевищує 10 відсотків від загальної енергії продукту, яку він постачає в організм.

Великим тепловим ефектом (тратою на перетравлення їжі) мають білкові продукти - близько 30%. Так що жоден продукт харчування, згідно з науковими дослідженнями, не виходять за рамки 100 відсотків теплового ефекту, жоден продукт харчування не зажадає енергії на перетравлення більше, ніж дає сам.

Калорійність селери - близько 20 кілокалорій. Відповідно до теорії негативною калорійністю, організм повинен витратити на перетравлення 100 грамів селери більше 20 кілокалорій. Наукові досліди вирахували реальні витрати організму на перетравлення 100 грамів селери - 2-3 кілокалорії. Розкид залежить і від окремих особливостей організму (стать, вік, стан здоров`я, швидкість метаболізму), які зазвичай не враховуються.

Порція кавуна (калорійність приблизно 50 кілокалорій) зажадає на перетравлення 5-10 кілокалорій. Апельсин, який прихильники теорії міфу про негативну калорійності, теж відносять до зручних для дієт продуктів, зажадає на перетравлення 6-12 кілокалорій при середній калорійності апельсина 60 кілокалорій. Арифметична задачка за перший клас дає повне уявлення про те, що будь-який продукт харчування на перетравлення вимагає енергії приблизно в десять разів менше, ніж поставляє сам. Виняток, як ми знаємо, білки. На їх розщеплення потрібно до третини тієї енергії, яка надходить в організм.

Напої з негативною калорійністю

У прихильників теорії негативною калорійністю є також список безалкогольних (природно) напоїв з негативною калорійністю. В їх число входять овочеві смузі, овочеві соки, натуральну каву без цукру і вершків.

З цими напоями ситуація зразкова така ж, як овочами. Організм витрачає лише десяту частину отриманої з напоєм енергії. Кава без цукру і вершків має мінімальну, майже нульовою калорійністю, він допомагає прискорити обмінні процеси в організмі. Але не за рахунок нібито «негативною» калорійності.

Однак напій з негативною калорійністю дійсно є - це холодна вода! Чиста вода має нульову калорійність. Холодна вода зажадає нагрівання всередині організму до температури тіла, організм витратить на її нагрівання власну енергію. Однак радіти не варто. Схуднути, випиваючи склянками холодну воду, не вийде. Для нагрівання 200 грамів води температурою близько нуля градусів (стакан води з льодом) організм витратить всього 8,8 кілокалорій. Ефективніше зайнятися фізкультурою.

Продукти з низькою калорійністю

Тим часом, список продуктів, які допоможуть схуднути, дійсно великий. Це, в першу чергу, овочі з низькою калорійністю. Вони мають великий обсяг при низькій калорійності, створюють відчуття ситості і дозволяють не переїдати. Крім того, овочі є джерелом харчових волокон, нормалізують травлення, прискорюють виведення продуктів розпаду, а значить, прискорюють обмін речовин і не дають відкладатися жирам.

Відмінний продукт для схуднення - знежирений білок. Це нежирне м`ясо, знежирений сир, білок курячого яйця, риба і морепродукти. Білкова їжа, як ми вже знаємо, змушує організм витрачати до третини надійшла енергії на її переварювання. При цьому надовго насичує і забезпечує потреби організму в амінокислотах. І просто приємна на смак.

Ще один помічник на шляху до стрункої фігури - фрукти. У них відносно невисока калорійність, при цьому вони збагачують організм вітамінами і мінералами, забезпечують потреби в клітковині.

Наявність фруктози, з одного боку, робить фрукти союзником в боротьбі з зайвою вагою. Фрукти допомагають уникнути зривів, знижуючи тягу до солодкого. Краще і корисніше з`їсти солодкий фрукт, ніж тістечко. З іншого боку, фруктоза - це вуглеводи, які можуть гальмувати процес позбавлення від зайвої ваги. Тому дієтологи радять обмежувати вживання фруктів, в день з`їдати не більше 200 грамів ягід або фруктів. Причому в першій половині дня, тоді організм встигне витратити вуглеводи, переробити їх в енергію і витратити.

Продукти, які допомагають схуднути

Овочі - Ті продукти, які однозначно допоможуть схуднути. Термічна обробка змінює калорійність овочів, як правило, у бік збільшення. По-перше, за рахунок випаровування рідини (при запіканні), по-друге, за рахунок масел і жирів (якщо додаються в процес приготування).

Список низькокалорійних овочів (калорійність вказана в кілокалорії на 100 г свіжих овочів):

крес-салат (11), огірок (14), шпинат (17), салат айсберг (19), корінь селери (21), редис (21), спаржа (23), баклажан (24), капуста брокколі (25), кабачок (27), солодкий перець (27), ріпа (28), капуста цвітна (28), цибуля (30), морква (31), брюссельська капуста (34), редька (35), буряк (42).

Будь-які з перерахованих овочів можна з`їдати практично в будь-якій кількості в будь-якому поєднанні без загрози для фігури, якщо не зловживати жирними калорійними заправками. Ці овочі також можна подрібнювати в блендері і вживати як смузі. Це дозволить суттєво урізноманітнити раціон, привнести в нього родзинку, чого не вистачає багатьом тим, хто сидів на дієті.

білки. Третина енергії, яка надходить в організм із білковою їжею, витрачається на перетравлення білків. Намагаючись взяти цей факт на озброєння при зниженні ваги, слід враховувати не тільки калорійність білкових продуктів, а й зміст в них власне білків. Чим більше білків, тим більше енергії витрачається на засвоєння. Важливо, щоб білкові продукти містили мінімум жирів, жир надає додаткової калорійності продуктів і знижує вміст білків.

Список білкових продуктів, які допомагають схуднути (із зазначенням вмісту білків в грамах і калорійності в кілокалорії на 100 грамів продукту).

Молочні продукти: сир знежирений (18 - 88), кефір нежирний (3 - 30), кумис (2,8 - 40).

М`ясо та птиця: куряче філе (23 - 110), телятина (19,7 - 98), нежирна курятина (18,9 - 127), нежирна яловичина (20 - 168), нирки яловичі (15,4 - 98).

Риба і морепродукти: минтай (15 - 72), окунь річковий (18,5 - 82), хек (16,6 - 86), кальмар (18,5 - 110), судак (18,4 - 84), мідії ( 9,1 - 50).

Яйце куряче (12,5 - 157).

фрукти. У корені невірно повністю відмовлятися від фруктів при зниженні ваги. Вони обов`язково повинні бути присутніми на столі, при цьому слід враховувати їх калорійність і віддавати перевагу фруктам з низькою калорійністю.

Лимон (21), журавлина (33), ожина (33), полуниця (36), лісова суниця (35), ананас (40), брусниця (41), апельсин (41), мандарин (42), слива (43) , яблуко (44), абрикос (45), агрус (48).