Холестерин в продуктах

холестерин - це не що інше, як природний жирний спирт, який міститься в клітинних мембранах нашого організму. Частина холестерину синтезується в печінці, але основний же відсоток ми отримуємо з їжі.

Ця складова, як і всі інші в нашому організмі займає своє важливе місце. Холестерин необхідний при виробленні вітаміну D, а також різних гормонів, в тому числі і жіночих статевих. Він грає важливу роль в діяльності головного мозку та імунної системи. «Чому ж тоді його вважають шкідливим і прагнуть від нього позбавитися?» - Запитаєте ви.

Коли холестерин шкідливий?

А шкода холестерину починається з підвищенням його вмісту в нашому організмі. Адже, як і в усьому, тут також потрібна мера.Холестерін транспортується кров`ю у вигляді якихось сполук - ліпопротеїнів двох видів: з високою щільністю і з низькою щільністю. Так ось, виникнення неправильних поєднань цих сполук, або просто напросто надлишок холестерину в організмі, перетворює його дію з користі на шкоду.

Так, численні дослідження показали, що на розвиток серцево-судинних захворювань впливає саме підвищення активності ліпопротеїнів з низькою щільністю. А вся справа в тому, що з`єднання холестерину з низькою щільністю транспортується повільніше, ніж сполуки, що мають високу щільність. В результаті, їх затримка в стінках судин може призводити до формування бляшок, а, згодом і тромбів. Хвороба, що викликається неправильним співвідношенням ліпопротеїнів, називають неприємним словом атеросклероз - затвердіння артерій.

Нормальний рівень холестерину в крові не повинен перевищувати 200 мл на децилітр.

Зміст холестерину в продуктах харчування

Звичайно, коли виникає хвороба, її необхідно лікувати. Але щоб не доводити до цього, краще вже зараз звернути увагу на своє харчування і спосіб життя. А рецепт запобігання холестеринових хвороб дуже простий: більше рухатися і правильно харчуватися. Харчуватися правильно зовсім не означає дотримуватися суворої дієти, достатньо просто враховувати холестерин в продуктах. Для цього наведемо просту табличку, де зазначено, в яких продуктах міститься холестерин.

Таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування

продукти	Холестерин мг 100 г продукту	Що можна	Що не рекомендується
Мясні продукти	Яловичина - 80 Свинина - 90 баранина -98 Гусь - 90 Кролик - 90 Печінка - 80 Курка - 80 Ковбаса варена - 50	Курка, індичка, кролятина, нежирна яловичина, варена ковбаса, шинка без сала	Жирні сорти м`яса, сало, копченості, ковбаса з жиром, шкурка птиці
Риба та морепродукти	Риба не жирних сортів (ок.2%) - 54 Жирна риба (понад 12%) - 87	Морська риба, креветки, кальмари	Жирну річкову рибу краще не смажити, а запікати
Молочні продукти	Молоко (жирність 3%) - 14 Кефір (1%) - 3,2 Сметана (10%) - 100 Вершкове масло - 180 Сир плавлений - 62 Сир твердий - 80-120 Сир (8%) - 32 Сир (18%) - 57	Кефір, сир зі зниженою жирністю, йогурти, пастеризоване молоко, нежирні сорти сиру	Вершки, жирні сорти сиру, згущене молоко, молочаю пінка, жирна сметана
яйця	Жовток яєчний - 250 Білок яєчний - 0	Яєчний білок можна їсти скільки завгодно	Якщо холестерин в крові високий, яєчний жовток споживайте вкрай рідко
Овочі фрукти	-	Можна їсти без обмежень	Бажано не смажені
Горіхи і насіння	-	Можна їсти без обмежень	Бажано не смажені, а свіжі
супи	-	Рибні та овочеві бульйони	З курячих і м`ясних бульйонів обов`язково знімати пінку
Другі страви, гарніри	-	Крупи і бобові	За мінімуму макарони з м`ясом, смажена картопля, жирний плов, все смажене і жирне
масла	-	Оливкова, кукурудзяна, кокосове, соняшникова, кунжутне і інші	Рослинні масла можна використовувати без обмежень
Хлібобулочні вироби	Білий хліб і батон - 200 Булочки і кондитерські вироби в залежності від виду - від 70	Хліб з борошна грубого помелу, хліб з висівками, хлібці, хліб з житнього борошна, хліб з пророщених зернами	Хліб з білої пшеничної муки бажано обмежити, відповідно, кондитерські вироби теж

Як видно, продукти з високим вмістом холестерину - це все жирне і смажене. Чи не здається вам, що ці правила чомусь нагадують принципи раціонального харчування? Адже все має одну вихідну точку. Також рекомендується дотримуватися деяких простих правил:

віддавайте перевагу печеному, а не смаженого;
бажано звести до мінімуму споживання жирного, в тому числі і жирного м`яса-
хоча б раз на тиждень включайте в свій раціон рибу і інші морепродукти;
налягайте на каші, овочі та горіхи;
виключіть копченості, гамбургери, чіпси, фрі;
обмежте споживання булочок, білого хліба, а також солодощів.

Тільки не варто забувати, що харчуванням все не обмежується, адже факторами, що сприяють накопиченню зайвого холестерину, є сидячий спосіб життя і куріння. Так що, профілактика повинна проводитися в комплексі. Прогулянки пішки, відмова від куріння і ніяких чіпсів! Все дуже просто, варто лише захотіти.