Коричневий цукор - користь чи шкода?

Дієтологи постійно твердять про шкоду рафінованого цукру. У той же час, прихильники здорового харчування активно пропагують користь цукру коричневого. Але ж і та й інша різновид сипучої солодощі - це джерело чистих вуглеводів, і на перший погляд вони різняться тільки кольором. Так чи варто відмовитися від звичайного і перейти повністю на коричневий цукор, користь чи шкода може бути від цього продукту? Достеменно про властивості темного цукрового піску мало хто знає, хоча в магазинах сьогодні він зустрічається досить часто.

Чим відрізняється коричневий цукор від звичайного?

Відмінностей між звичним білим цукровим піском і його коричневим побратимом крім кольору ще предостатньо:

Сировина і спосіб отримання: звичайний цукор виробляють з цукрових буряків метолом випарювання і кристалізації, коричневий - з цукрової тростини методом уварювання.
Склад: в білому немає патоки, в коричневому вона може становити досить значну частину основного обсягу продукту.
Країна-виробник: звичайний цукор надходить в магазини найчастіше з місцевих переробних підприємств, коричневий імпортується їх Бразилії, Гватемали, з Куби і т.п.
Смак: у звичайного цукру він нейтральний насичено солодкий, у коричневого може бути з фруктовим присмаком, карамельним і навіть вершковим.

Одним з головних відмінностей є і ціна. Звичайний білий цукор коштує в три-чотири рази дешевше коричневого. Тому перш ніж вибрати в магазині дорожчий екзотичний аналог, слід докладніше дізнатися, який цукор корисніше білий або коричневий. Може бути, в корисних властивостях їх різниця не така вже й велика, і переплачувати тільки за колір не варто?

Чим корисний коричневий цукор?

Коричневий цукор піддається меншій обробці, тому в ньому зберігається більше корисних речовин, присутніх у вихідній сировині. Користь коричневого цукру полягає в тому, що в ньому багато мікроелементів: калію, заліза, інка, натрію, фосфору, яких в звичайному цукрі майже немає. Очеретяна солодкість цілком може замінити собою вкрай корисний мед, якщо у людини на нього алергія. Але крім користі, і шкода у коричневого цукру теж є. Це висококалорійний продукт, і засвоюється він дуже швидко. Тому спровокувати ожиріння може з тією ж часткою ймовірності, що і білий аналог. Хоча калорій в ста грамах тут все ж міститься трішки менше - 377 ккал, а в звичайному цукрі - 347 ккал.