Вплив на організм е551

Добавку Е551 можна зустріти в складі чіпсів, сухариків, борошна, цукру, солі, сирів, приправ, деяких кондитерських виробів і спиртовмісних напоїв. Давайте розберемося, як впливають на організм Е551.

Для чого вона потрібна?

Дана добавка являє собою діоксид кремнію або подрібнений кварц. Її додають в продукти, щоб запобігти їх злежування і утворенню грудочок. Тобто Е551 - це антизлежувач, що відноситься до групи емульгаторів. Завдяки такій харчовій добавці зберігається потрібна консистенція і структура продуктів.

Шкідливий чи ні Е551?

Ця добавка відноситься до групи безпечних, вона дозволена до застосування в країнах ЄС, Україні та Росії. Деякі дослідження дозволили припустити, що вживання діоксиду кремнію є профілактикою хвороби Альцгеймера, проте говорити про це з повною впевненістю поки не можна, як і стверджувати про абсолютну безпечність Е551 для організму людини.

Діоксид кремнію нейтралізує лужне середовище, потрапляючи в організм, він може взаємодіяти з різними речовинами. В ході таких хімічних реакцій можливе утворення будь-яких шкідливих сполук. Тобто точно відстежити шлях, який проходить в організмі харчова добавка Е551, поки не вдалося. Тому введені обмеження - на 1 кг готового продукту має припадати не більше 30 г діоксиду кремнію.

Потенційна шкода Е551 може бути наступним:

• утворення токсичних сполук після потрапляння в організм;
• формування каменів в нирках, жовчному міхурі та підшлунковій залозі;
• утворення гранульом;
• є ймовірність канцерогенного ефекту.

Втім, шкідливий вплив Е551 на організм також не доведене. До речі, ця речовина широко застосовується в медицині як сорбент, який зв`язує і виводить з організму непотрібні сполуки.

Особливість діоксиду кремнію полягає в тому, що він не взаємодіє з водою. Обмежене вживання продуктів з харчовими добавками серйозної шкоди, швидше за все, не нанесе, в такому випадку діоксид кремнію встигає виводитися з організму. Якщо ж у вашому меню постійно присутні продукти, що містять Е551, то діоксид кремнію може накопичуватися, і це, можливо, призведе до неприємних наслідків. Краще обмежити продукти з його змістом людям, схильним до утворення каменів в нирках і жовчному міхурі.