Вплив на організм е322

Під кодовим позначенням Е322 ховається харчова добавка - соєвий лецитин. У загальному і цілому, порівняно нешкідлива (у всякому разі, її шкода поки ще не був доведений). Отримують соєвий лецитин з соєвої олії, очищеного, відфільтрованого, і екстрагованого при низьких температурах. Використовують Е322 як емульгатор (добавка дозволяє отримати однорідну масу, з компонентів, які погано поєднуються між собою-приклад - вода і масло) і антиоксидант (Не дає псуватися продуктам, при тривалому контакті з киснем повітря). Область застосування соєвого лецитину широка, якщо не сказати, неосяжна:

• виробництво харчових продуктів - шоколад, майонез, деякі кисломолочні продукти, кекси, крекери, хлібобулочні вироби, маргарин;
• лакофарбове виробництво - компонент олійних фарб і жирових розчинників;
• в косметиці - креми, лосьйони, маски, шампуні, бальзами для губ та ін .;
• у виробництві добрив і пестицидів;
• фармакологія - використовується у виробництві деяких ліків, а також як самостійна біологічно-активна добавка до їжі.

Шкідливий чи ні Е322?

Е322, або соєвий лецитин, є дозволеною добавкою в багатьох країнах світу (Росія, Країни Євросоюзу, США) .Він також застосовується і в медицині, для лікування і профілактики цілого спектра захворювань:

• при діабеті і панкреатиті - для поліпшення роботи підшлункової залози;
• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
• для лікування і профілактики хронічних захворювань печінки;
• захворювання суглобів і хребта;
• гінекологічні захворювання.

Таким широким застосуванням лецитин зобов`язаний його головних компонентів - фосфоліпідів. Це жироподібні речовини, які необхідні для формування оболонок тварин клітин - клітинних мембран. Лецитин виробляється і в нашому організмі, однак його кількості недостатньо, і він повинен надходити в нього з їжею. Основні природні, натуральні джерела лецитину: яйця, печінка тварин, горіхи, соя.

Зі штучним, справи можуть складуться зовсім інакше. Ось кілька тривожних, однак, неперевірених тверджень про соєвому лецитині:

• є дані, що вживання сої та продуктів її переробки може негативно впливати на мозок людини, погіршуючи довгострокову пам`ять, і ведуть до зменшення маси мозковій тканині;

• емульгатор Е322 може завдати шкоди щитовидній залозі через ізофлавонів сої містяться в ньому;
• часте вживання сої може призвести до нездатності засвоювати амінокислоти;
• і, мабуть, самий обгрунтований фактор ризику - виробництво лецитину з геномодифікованої сої, наслідки, вживання якої ми поки не можемо передбачити.

Але, незважаючи на всі ці тривожні дані, однозначних свідоцтв про шкоду Е322 поки немає. Єдине офіційно визнане негативний вплив Е322 на людський організм - це можливість виникнення алергії, тому штучний лецитин може накопичуватися в тканинах нашого організму.