Рецепт маринованої капусти з буряком

Якщо ви любите похрумтіти таким остреньким і пікантним листочком маринованої капусти, наші рецепти обов`язково припадуть вам до душі. Тим більше, зробити її самостійно зовсім не складно, а весь процес приготування маринованої капусти з буряком на зиму займає від кількох годин до кількох днів. Знавці стверджують, що це - найкраща закуска під горілочку. Вона ідеальна для виїзду на природу на шашлик. І з цим важко сперечатися. Та ми й не станемо, а краще підемо на кухню і приготуємо!

Гостра маринована капуста з буряком

Складові:

• капуста білокачанна - 2 шт .;
• буряк - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський солодкий - 2 шт .;
• часник - 1 головка;
• перець червоний гіркий - 1 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• масло рослинне - 1/2 ст .;
• оцет 9% - 70 мл;
• цукор - 100 г;
• лист лавровий - 2 шт .;
• перець духмяний (горошок) - 5 шт .;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Кожен качан розрізаємо на 8 частин. А далі - за бажанням. Якщо ви любите шинкованную мариновану капусту з буряком, тонко її нарізаємо, а якщо шматочками - ріжемо капусту великими квадратиками. Очищені моркву і буряк так само або трьом на крупній тертці (можна для корейської моркви), або нарізаємо шматочками. Солодкий перець ріжемо соломкою. З гіркого червоного перцю видаляємо насіння і дрібно кришимо, як і часник. Овочі закладаємо в велику каструлю і добре перемішуємо.

Заздалегідь підготуємо маринад. Для цього закип`ятіть воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо масло, лавровий лист і перець. Варимо 5 хвилин на маленькому вогні, в кінці вливаємо оцет і знімаємо з плити. Заливаємо гарячим маринадом капусту, накриваємо її тарілкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після гостру мариновану капусту з буряком слід перекласти в сухі чисті банки, закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.

Швидка маринована капуста з буряком

Складові:

• капуста білокачанна - 2 кг;
• буряк - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду:

• вода - 1 ст .;
• цукор - 1/2 ст .;
• масло рослинне - 1/2 ст .;
• оцет столовий 6% - 1/2 ст .;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Знімаємо з капусти пару верхніх листків і викидаємо. Решта качан шаткуємо трохи крупніше, ніж для борщу. Буряк і моркву трьом на крупній тертці. Дрібно подрібнюємо часник. Змішуємо всі овочі.

У каструльці кип`ятимо воду, додаємо масло, оцет, сіль і цукор. Варимо, поки останній повністю не розчинитися. Заливаємо гарячим розсолом капусту, накриваємо і ставимо невеликий гніт. Вже через 4 години маринована капуста буде готова. Єдиний мінус цього рецепта - така капусточка зберігатися лише кілька днів. Значить, буде привід частіше готувати нову партію!

Маринована кольорова капуста з буряком

Складові:

• капуста цвітна - 2 качана;
• буряк - 1 шт .;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• корінь селери - 1/2 шт .;
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• цукор - 1/2 ст .;
• оцет столовий 6% - 100 мл;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Цвітну капусту промиваємо і поділяємо на невеликі суцвіття. Очищений буряк нарізаємо кубиками, корінь петрушки і селери ріжемо кружечками. Зубчики часнику тільки чистимо, залишаючи їх повністю. Завантажуємо підготовлені овочі в каструлю.

Для маринаду кип`ятимо воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо оцет. Заливаємо гарячим розсолом кольорову капусту з овочами. Ставимо її під гніт. Дня через 3 капусту можна пробувати, якщо промаринувалося досить - ховаємо в холодильник. Подаємо до столу в якості зимового салату або холодної закуски, не забуваючи при цьому приправити її рослинним маслом.

Відео: Маринована капуста з буряком - відео рецепт