Квашена капуста швидкого приготування

Квашена капуста за класичним рецептом, відрізняється досить тривалим часом приготування, а тому не дивно, що незабаром після знайомства з автентичною рецептурою, на її зміну прийшли десятки експрес-рецептів, що дозволяють готувати улюблене соління протягом декількох годин, а не днів, та ще й уникаючи неприємного запаху, який зазвичай супроводжує закваску капусти. Рецепти смачної квашеної капусти швидкого приготування зібрані далі.

Рецепт квашеної капусти швидкого приготування з пивом

Секрет приготування німецької кислої капусти полягає в короткій термобработке. Так, капуста швидше розм`якшиться і вбере в себе маринад. Ну, а маринад для класичного німецького рецепта просто не може обійтися без пива.

Складові:

рослинне масло - 30 мл;
завойская капуста - 1 невелика головка;
світле пиво - 210 мл;
зернова гірчиця - 20 г;
оцет - 60 мл;
цукор - 30 г.

приготування

У жаровню наливаємо масло і тушкуємо в ньому нашатковану капусту протягом пари хвилин, щоб молоді капустяне листя злегка зів`яли. У мисці змішуємо оцет з цукром і пивом, додаємо гірчицю і заливаємо цією суміш капусту. Включаємо сильний вогонь і чекаємо, коли рідина випарується наполовину. Після, даємо капусті злегка охолонути, розкладаємо по банках і залишаємо повністю охолонути.

Хрустка квашена капуста швидкого приготування

Як ми вже помітили раннє - секрет швидкого приготування квашеної капусти таїться в дії високих температур, але якщо перший рецепт не припав вам до смаку, склад інгредієнтів і технологію можна замінити трохи більше звичною.

Складові:

білокачанна капуста - 1,4 кг;
морква - 200 г;
сіль - 40 г;
цукор - 140 г;
оцет столовий - 240 мл;
чорний перець горошком;
лист лавра.

приготування

Даний швидкий спосіб приготування квашеної капусти полягає в наступному: капусту дрібно шаткуємо і змішуємо з натертою морквою. Розминаємо овочі руками, не соромлячись притискати що є сили. Утрамбовуємо капусту в банку. У сотейник наливаємо літр води і додаємо до неї склянку оцту, цукор, сіль, перець і листя лавра. Доводимо маринад до кипіння і відразу ж заливаємо їм вміст банки. Через пару годин вже можна буде пробувати, квашена капуста швидкого приготування вийде солодка і смачна, але якщо ви захочете отримати продукт максимально наближений до смаку до оригіналу, то залиште капусту кваситиметься на добу при кімнатній температурі.

Червона капуста квашена швидкого приготування

Готуючи червону квашену капусту, разом із самою капустою безпосередньо до складу інгредієнтів можна додати одну натерту буряк. Завдяки наявності буряка, забарвлення готового соління стане ще яскравіше, а смак - солодше. Важливу роль відіграє і спосіб нарізки, так, капуста квашена швидкого приготування, нарізана великими шматочками, буде готується значно довше, ніж нашаткована.

Складові:

капуста - 1,2 кг;
сіль - 30 г;
цукор - 60 г;
оцет - 200 мл;
журавлина - 50 г;
чорний перець горошком - 3 г;
гвоздика - 7 бутонів;
листя лавра - 4 шт .;
вода - 800 мл.

приготування

Шаткуємо капусту і добре розминаємо її руками, посипавши нарізані листя сумішшю солі і цукру, які будуть діяти як абразив. Обережно змішуємо капусту з ягодами, щоб останні не полопалися, і укладаємо в банки. Змішуємо воду з оцтом, додаємо прянощі і доводимо рідину до закипання. Заливаємо маринадом капусту і накриваємо кришкою. Через 6 годин капусту вже можна буде пробувати, але якщо ви хочете витримати її довше, щоб зробити трохи більше кислуватою і м`якою, можете продовжити заквашування аж до 3 днів.